Browsing Tag

knoflookolie

Maaltijdsalades, Recepten

Couscous salade met buffelmozzarella

COUSCOUS SALADE MET BUFFELMOZZARELLA

Goed voor 2 à 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
1 appel
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozzarella
1 eetlepel knoflookolie
1 lente ui
Hazelnootolie
Basilicum knoflookolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de hazelnootolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder het klokhuis van de appel en snij in partjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de appel en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.

Besprenkel wat basilicum knoflookolie over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gewokte groenten

IMG_20150424_124526

Ik hou erg van brood. En om eens te variëren heb ik dit broodje laatst gemaakt.
Lekker en gezond!

Ingrediënten:
Twee dikke plakken volkoren brood
Twee groene asperges
Flinke hand spinazie
6 grote kastanje champignons
6 zongedroogde tomaatjes in reepjes
1 bosui in plakjes
Zout en peper uit de molen
Knoflookolie

Bereiding:
Snij de asperges en champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan met een scheut knoflookolie.
Bak de asperges en champignons gaar.
Beleg het brood met blaadjes spinazie.
Leg het groenten mengsel er bovenop.
Leg er de stukjes tomaat en bosui overheen.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Lekker met een fruit smoothie.

IMG_20150424_124548

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade Couscous

IMG_20150530_183213

Couscous heeft van nature geen duidelijke smaak. Jw moet er echt iets mee doen wil het een smakelijk maal worden. Wat ik vaak als basis doe is een lekkere olie met een smaakje gebruiken om de boel op smaak te brengen. Bijvoorbeeld basilicum knoflookolie, chilieolie, of hazelnootolie. Verder kan eigenlijk alles bij couscous. Een perfecte basis dus.

Goed voor 2 a 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
Halve komkommer
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozarella
1 eetlepel knoflookolie
halve rode ui
Zout en peper uit de molen

Dressing:
2 tl pesto
2 eetl. yoghurt

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de knoflookolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in halve maantjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de komkommer en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.
Meng de pesto met yoghurt en besprenkel over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!