Browsing Tag

koekjes

Kleine zoetigheden, Recepten

Baci di dama | Dameskusjes

baci-di-dama
Deze Italiaanse koekjes zijn lekker bros en door de oude chocolade vulling niet te versmaden.
Waarom ze dameskusjes heten? De twee koekjes druk je tegen elkaar net als een kus. Makkelijk te maken, een aanrader deze koekjes.

Ingrediënten voor 10 stuks:
100 gram zachter boter
100 gram kristalsuiker
100 gram amandelmeel
100 gram volkorenmeel

Vulling:
50 gram pure chocolade (85%)
20 gram roomboter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de beter met de suiker tot een zachte massa.
Voeg de amandel en volkorenmeel toe en kneed tot een stevig deeg.
Maak van het deeg 20 bolletjes ter grootte van een walnoot.
Leg de bolletjes op een bakpapier beklede bakplaat en druk ietsje aan.
Bak de koekjes in 15 minuten bruin en gaar.

Smelt intussen de chocolade au-ban-marie (leg de chocolade in een kom boven een pannetje met kokend water) tot een gladde saus.
Voeg de boter toe en roer tot het één gelijke massa is. Laat iets opstijven in de koelkast.
Laat de koekjes afkoelen en smeer dan op één kant chocolade en plak er een tweede koekjes tegenaan.

Enjoy!

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Havermoutkoekjes

havermoutkoekjes
Havermoutkoekjes zijn nog steeds erg populair. Dit recept voor havermoutkoekjes is na 8x aanpassen de topper bij ons thuis.

Ingrediënten voor 25 stuks:
180 gram havermout
150 gram volkorenmeel
100 gram kokos
1 tl baking soda
115 gram maple syrup
60 gram honing
125 gram kokosolie
hand rozijnen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de koksolie in een pannetje. Laat het iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de kokosolie toe en mix alles goed door elkaar.
Maak balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot.
Zorg dat je de balletjes stevig in elkaar drukt anders vallen ze uit elkaar met bakken.
Door de honing plakken je handen snel. Zet een grote kom water klaar en spoel je handen af na elke twee koekjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en duw iets plat.
Bak de koekjes in 20 minuten gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

havermoutkoekjes

Recepten, Snacks

Kaas koekjes

Kaas koekjes
Deze kaas koekjes zijn lekker! Je maakt ze met drie ingrediënten en zijn zo gemaakt. Lekker voor bij de borrel of als je zin in wat hartigst hebt.

Ingrediënten:
100 gram bloem
100 gram oude kaas geraspt
100 gram boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten en kneed tot een samenhangend deeg.
Rol uit tot een plak van 3 mm dik en steek er vormpjes uit.
Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Kaaskoekjes2

Koekjes, Recepten, Zoetigheden

Feest koekjes

Feestkoekjes
Koekjes kunnen altijd. Maak ze extra feestelijk deze maand.
Leuk om met je (klein)kinderen te doen tijdens de kerstvakantie.

Ingrediënten:

225 gram boter
150 gram bruine basterdsuiker
8 gram vanillesuiker
1 eidooier
280 gram bloem
100 gram geraspte kokos
snufje zout
Spikkels ter versiering van de koekjes
Glazuur (roze) van Dr. Oetker

Bereiding:
Meng boter, suiker, vanille suiker, ei, bloem en snufje zout tot een samenhangend deeg.

Voeg nu de kokos toe. Verpak in vershoudfolie.
Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad of op een stuk bakpapier.
Steek er verschillende vormen uit en leg op de bakplaat. Versier de koekjes met het glazuur en de spikkels.
Bak de koekjes 14 minuten op 190 graden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Feestkoekjes2

Recepten, Zoetigheden

Gezonde chocolade koekjes

Gezonde_chocolade_koekjes
Ik ben altijd op zoek naar gezonde tussendoortjes die je niet direct een schuldgevoel geven als je er eentje op hebt. Het komt regelmatig voor dat is een recept tegenkom die super lekker lijkt.
Eenmaal gemaakt valt het toch wat tegen en komt het eindelijk gewoon niet op. En daar baal ik van. Ik kwam deze gezonde chocolade koekjes tegen van The Green Happiness. Dat vond ik het proberen waard. En ze zijn lekker! Man o man, maken dus.

Ingrediënten 12 stuks:

De koekjes:
100g havermout
100g cashew noten (minimaal 1 uur geweekt in water)
7 medjoul dadels, ontpit
35g kokosbloesemsuiker
1 theelepel vanille poeder (1 vanille stokje)
Snufje zout

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in de keukenmachine. Doe vervolgens in een grote kom en maak er een stevig deeg van.
Maak van het deeg 16 balletjes. Dit gaat het gemakkelijkst met licht vochtige handen. Leg de balletjes op een bord, bekleed met bakpapier. Druk de balletjes plat tot koekjes van ongeveer een halve centimeter dik. Zet in de vriezer terwijl je de vulling maakt.

Gezonde_chocolade_koekjes

De vulling:
Ingrediënten:
5 verse dadels
1 theelepel kaneel
50 ml water

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een krachtige blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
Leg op elk koekje een kleine theelepel van de dadelpuree en strijk glad. Zet terug in de vriezer.
Gezonde_chocolade_koekjes

Chocolate topping:
Ingrediënten:
100g pure chocola

Bereiding:
Smelt de chocola au bain marie. Leg een koekje op een vork en dip deze in de chocola. Laat even uitlekken en leg vervolgens terug op het met bakpapier beklede bord. Doordat de koekjes uit de vriezer komen wordt de chocola vrijwel direct hard.

Gezonde_chocolade_koekjes
Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Koekjes, Recepten, Zoetigheden

Speculaasjes

Speculaasjes
Speculaasjes worden extra onder de aandacht gebracht als de Sinterklaastijd aanbreekt.
Voor mij geldt dat niet zo. Ik eet heel het jaar door wel eens een speculaasje. Heerlijk.
Deze kruidige koekjes doen het goed bij een kopje koffie of thee.
Bij het maken van deze koekjes had ik een klein hulpje in de keuken ;-).

Ingrediënten:
250 g bloem
2 tl bakpoeder
125 g donkerbruine basterdsuiker
1½ el speculaaskruiden
175 g roomboter (in kleine blokjes)

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een stevig samenhangend deeg dat niet plakt.
Plakt het wel voeg wat bloem toe, te droog wat water.
Laat het deeg minimaal een uur rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
Ik heb het deeg de avond ervoor gemaakt. Haal het dag een half uur van te voren uit de koelkast, anders ie het te hard om uit te rollen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Neem een stuk deeg en rol uit tot een lap van 2 mm dik. Steek nu met koekvormpjes er koekjes uit en leg op een bakpapier beklede bakplaat. Ga door tot het deeg op is.
Bak de koekjes in 12-15 minuten bruin en gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Speculaasjes Speculaasjes Speculaasjes