Browsing Tag

koriander

Hoofdgerechten, Recepten

Visballetjes in Korma saus met platbrood en yoghurt koriander dip

Visballetjes_in_korma_saus_met_platbrood_en_yoghurt_koriander_dip
Sinds een tijdje ben ik Foodista voor Een kwestie van Smaak. Via hun heb ik meegedaan aan een kookwedstrijd voor Patak’s.
Patak’s is een familiebedrijf dat al jarenlang hun liefde deelt voor Indiaas eten.
Je kent het merk misschien wel van hun heerlijke curry pasta’s, naambroden en basis sausen.
Zo kun je heel gemakkelijk een echte Indiase maaltijd op tafel zetten zonder er uren voor in de keuken te staan.

Ik kreeg als basis product, Patak’s Basis voor Korma saus.
Hiermee moest ik een nieuw gerecht verzinnen dat past bij het merk Patak’s.
Uiteraard werd ik direct enthousiast. Ik ben dol op de Indiase keuken!
En borrelden direct allerlei ideeën om hier iets heerlijks mee te maken.
Het zijnVisballetjes in Korma saus met platbrood en yoghurt koriander dip geworden.
Een echt Indiase maaltijd met frisse accenten.

En nu maar duimen dat ik ga winnen 🙂

Ingrediënten:

Platbrood
300 gram speltbloem
300 gram magere yoghurt
1 teen knoflook, geperst
4 takjes verse koriander, ­
fijn gesneden

Visballetjes
500 gram kabeljauwfilet
4 takjes verse koriander
halve teen knoflook, geperst
1 theelepel kerriepoeder
2 boterhammen zonder korst

Yoghurt dip:
150 gram yoghurt
halve teen knoflook, geperst
2 takjes koriander

Overige:
250 gram sugar snaps
1 rode ui
Olijfolie

Tajine of braadpan

Bereiding:
Begin met het platbrood.
Meng de bloem met de yoghurt, knoflook en koriander. Kneed dit tot een stevig deeg.
Is het te droog, voeg wat koud water toe, nog wat te nattig, een beetje bloem.
Verdeel het deeg in 8 bolletjes, verpak het in plasticfolie en laat koud worden in de koelkast.

De visballetjes
Snijd de vis in grote stukken en doe in een keukenmachine.
Voeg het brood, kerriepoeder, knoflook en koriander toe.
Breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
Mix het tot een fijne pasta.
Maak hier balletjes ter grootte van een walnoot van.
Bak de balletjes in wat olijfolie even aan tot ze bruin zien.
VisballetjesVerwarm de oven op 150 graden.
Maak ondertussen de yoghurtdip.
Doe 150 ml yoghurt in een kommetje.
Voeg de knoflook en koriander toe.
Yoghurtdip1Snijd de rode ui in kleine stukjes.
Verwarm de tajine of braadpan met wat olijfolie.
Bak de ui glazig.
Voeg de Korma basis saus toe en 120 ml water. Dat kun je heel handig afmeten door het zakje
van de korma saus te vullen tot het watermerk.
Voeg de visballetjes en de sugar snaps toe. Zodra het kookt, deksel op de tajine of braadpan en stoof 15-20 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de deksel op de pan.

Neem de deegballetjes uit de koelkast.
Rol de balletjes uit tot ronde/ovale plakken van max. een halve cm dik. Gebruik daar een deegroller voor en een beetje bloem, zodat het deeg niet aan de aanrechtblad en deegroller plakt.
Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie.
Bak nu de broodjes ong. 2 minuten per kant. Zodra het deeg gaat bubbelen dan kun je het omdraaien.
De platbroodjes die je al klaar hebt kun je warm houden in de oven of onder aluminiumfolie.

Neem een groot bord, leg er een platbrood op.
Verdeel er wat balletjes over en een schep yoghurtdip.
Vouw het broodje dubbel of eet het zo met mes en vork.

Tips:
Hou je niet van koriander? Gebruik dan peterselie of selderij.
Wil je het wat pittiger? Voeg dan een halve rode peper aan de Korma saus toe.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Korma_saus
SugarSnaps
Koriander
Visballetjes_in_korma_saus_met_platbrood_en_yoghurt_koriander_dip2
Visballetjes_in_korma_saus_met_platbrood_en_yoghurt_koriander_dip3

Recepten, Snacks

Krokante balletjes van bonen

Krokante balletjes van bonenBonen zijn weer helemaal hip. Deze gezonde vezelrijke groenten is weer terug van weggeweest.
Ik moet zeggen dat ik bonen altijd al wel gegeten heb. Met name kidneybonen, kapucijners, borlotti bonen en bruine bonen. Vooral in een chili vind ik ze heerlijk.
Deze krokante balletjes van bonen zijn super lekker. Helemaal met een pittig sausje.

Ingrediënten voor 12 balletjes:
200 gram kidney bonen
200 gram borlotti bonen
1 teen knoflook, geperst
1 rode ui, in kleine stukjes
1 tl. komijnpoeder
1 tl. koriander (gedroogd)
125 gram gemengde paddestoelen, in kleine stukjes
6 pita broodjes
12 plakjes augurk
Sla

Voor het krokante jasje:
3 eieren, losgeklopt
200 gram panko
200 gram bloem
1 liter zonnebloemolie

Pittige saus:
2 eetl. chilisaus
2 eetl. yoghurt
2 eetl. mayonaise

Bereiding:
Bak de ui in wat olijfolie in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en kruiden toe. Verwarm 1 minuut.
Voeg de paddestoelen toe en vak het geheel nog 5 minuten.
Laat het mengsel afkoelen.

Spoel de bonen goed af onder stormend water. Mix samen met het paddestoelmengsel tot een
nog grove massa. Breng op smaak met zout en peper.

Neem drie diepe borden, vul één met bloem, andere met ei en de laatste met panko.

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en vul met de zonnebloemolie.
Maak balletjes van het bonen mengsel ter grootte van een grote walnoot. Leg in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de panko. Zorg dat het stukje goed bedekt is.
Herhaal tot het mengsel op is.

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de balletjes, per drie tegelijk, 5 minuten tot ze bruin zijn. Leg in een ovenschaal en houdt warm in de oven. Herhaal tot alle balletjes gebakken zijn.

Meng de ingrediënten voor de saus.
Verwarm de pita broodjes volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd een pita broodje open, leg er wat sla in, beleg met twee plakjes augurk, twee of drie balletjes en schep daar een flinke lepel saus op.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
2 1

Recepten, Smeersels / sauzen

Guacamole

Guacomole2
Guacamole (avocadomousse) is een dipsaus afkomstig uit het zuiden van Mexico.
Erg lekker met tortilla chips, bij een lekkere wrap, of als extraatje bij je salade.
Ben er dol op, en zo easy om zelf te maken. Echt het proberen waard.

Ingrediënten:
1 avocado
1 teen knoflook
1 kleine rode ui
3 tomaatjes
bosje koriander
1 limoen
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit.
Verwijder de schil en snij het vlees in blokjes. Leg in een mooi schaaltje.
Prak met een vork alles fijn of gebruik een keukenmachine. Ik vind een grove variant lekkerder, dus gebruik ik een vork.
Snijd de ui en tomaat in kleine stukjes en voeg toe. Pers de knoflook er boven uit.s
Snijd de koriander fijn en voeg toe.
Rol de limoen even goed heen en weer op je aanrecht, pers uit en voeg toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Goed mengen en klaar ben je!

Enjoy!
Guacamole1

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Kip Curry

IMG_20150601_175729

Ingrediënten
150 gr basmatirijst
150 gram kipfilet in blokjes
1 paprika
handje verse spinazie
halve courgette
1 blikje kokosmelk
1 ui
cm gember
1 teen knoflook
Zout en peper uit de molen
Naanbrood

Kruidenmengsel:
1 stengel citroengras
4 curryblaadjes (gedroogd)
1 laurierblad
1 tl komijnzaadjes
drie peperkorrels

Yoghurt sausje:
200 gram yoghurt
50 gram verse koriander

Bereiding:
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Snij de kipfilet in blokjes.
Snipper een ui en hak de knofook in stukjes. Haal de schil van de gember
af en rasp het tot pulp.
Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje kokosvet of olijfolie.
Bak het uitje glazig. Voeg de knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
Voeg de paprika en courgette toe. Bak vijf minuten.
Voeg de kokosmelk toe.

Kruidenmengsel
Ik gebruik hiervoor altijd een theezakje die je zelf kunt vullen. Knoop erin.
Zo kun je de kruiden makkelijk terug vinden.

Theezakje

Kneus de citroengras. Voeg samen met de rest van de kruiden in het theezakje en knoop goed dicht.
Voeg toe in de pan. Voeg de kipfilet toe en kook het geheel op laag vuur 30 minuten.

Check of de kipfilet gaar is.
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm het naanbrood.
Leg wat spinazie op het bord, schep daar de rijst op.
Schep een flinke schep van de saus met kip op het bord, schep er de yoghurt over en leg het naanbrood erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!