Browsing Tag

licht

Kleine zoetigheden, Recepten

Kokos bollen

Kokosbollen3
Kokos, ben jij er ook zo gek op? Ik in ieder geval wel! Ik gebruik dagelijks kokosrasp in mijn home made muesli. In wok gerechten, toetjes of in taarten.
Ik vond deze kokos bollen op het blog van Uit Pauline’s Keuken. Die moest ik gaan proberen.
Persoonlijk mogen ze iets zoeter, bijvoorbeeld door wat honing toe te voegen. En ze werden bij mij niet zo bruin. Durfde ze niet langer in de oven te laten, bang dat ze te droog zouden worden.
Ze zijn nu lekker smeuïg en erg lekker bij een bakkie thee of als tussendoortje.

Ingrediënten voor 8- 10 st.
3 eiwitten
1 banaan
150 gr kokosrasp
Snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pureer de banaan glad met een staafmixer. Roer de kokos en een snufje zout hier doorheen.
Klop in een vetvrije kom (die maak je schoon met wat citroensap) de eiwitten tot stevige pieken. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden, zonder dat het eiwit eruit loopt.
Spatel de eiwitten nu voorzichtig door het kokosmengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm met een kleine ijsschep, ik gebruikte een kleine soeplepel,  zo’n 8 – 10 bollen van het kokosmengsel.
Kokosbollen1
Bak de kokosbollen in 15 -20  minuten goudbruin in de oven.
Je kunt de kokosbollen luchtdicht ongeveer 4 dagen bewaren.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Komkommersalade met venkel

Komkommersalade
In het weekend eet je vaak wat ongezondere dingen of geen volledige maaltijden.
Dat is natuurlijk prima. Vaak heb je na het weekend wel weer zin in een gezonde hap.
Met deze salade kom je dan goed weg. Lekker fris en knapperig maar toch ook een pitje vanwege de mosterd. Easy te maken en snel klaar.

Ingrediënten:
1 venkelknol
Halve komkommer
1 granny smith appel
2 eet. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Snijd de venkel en komkommer zo dun mogelijk in plakjes.
Leg de venkel op een mooi bord, leg de komkommer er boven op.
Snijd de apple in plakjes en leg in het midden.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de yoghurt met de mosterd. Verdeel over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Popcorn

Popcorn1
Popcorn is een lichte snack die valt onder de gezondere hapjes voor bij de film.
Ik moet bekennen dat ik nog nooit (echt waar) popcorn gemaakt had.
Moest dus een keer gaan gebeuren.
En nu denk ik “waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt!”. Hartstikke lekker en super easy om te maken.
Je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren.
Ik maakte deze versie met honing.

Ingrediënten om voor twee personen te snacken
Handje maïskorrels
60 ml zonnebloemolie
2 eetlepels honing

Bereiding:
Zet een pan op het vuur waar een deksel op past.
Giet de zonnebloemolie in de pan. Zorg dat er een klein laagje in de pan staat.
Voeg de honing toe. Strooi de mais in de pan. Zorg ervoor dat het één laag is dus geen korrels bovenop elkaar.
Anders poppen ze niet allemaal.
Deksel op de pan, schud de pan af en toe heen en weer. Na een paar minuten begin je pop geluiden te horen.
Wacht met kijken totdat je niks meer hoort.
Et voila snacken maar.

Enjoy!
Popcorn2