Browsing Tag

olijven

Hoofdgerechten, Recepten

Cacciatore van kip en zoete aardappel

cacciatore-kip-pompoen
Tweede kerstdag maakte wij deze heerlijke kipstoof van Jamie Oliver.
Een heerlijk comfort food recept dat we zeker vaker gaan maken.

Ingrediënten:
4 personen
2 plakjes gerookte pancetta
2 takjes verse rozemarijn
2 verse laurierblaadjes
4 tenen knoflook, gepeld, in plakjes
1 ui, gepeld, in 8 partjes
1 prei, in plakjes
zoete aardappel (à 600 g), ongeschild, in stukjes
100 g kastanjechampignons
2 blikjes gepelde tomaten (à 400 g)
250 ml chianti of andere rode wijn
4 kippendijen, met bot
8 zwarte olijven (met pit)
200 g volkorenbrood, met zaadjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet een ovenbestendige braadpan op matig vuur. Hak de plakjes pancetta fijn, ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, hak ze fijn en doe ze met 1 eetlepel olie en de laurierblaadjes in de pan. Roer 2 minuten, voeg de plakjes knoflook, de ui en prei toe, en laat het geheel onder af en toe
roeren 10 minuten op het vuur staan.

Snijd ondertussen de pompoen of aardappels en de champignons.

Verwijder het vel en leg de kippendijen in de pan. Schenk de wijn erbij, laat even inkoken, voeg dan de tomaten toe en breek ze stuk. Vul de blikjes voor de helft met water, beweeg ze heen en weer, giet het water in de pan en roer goed.

Ontdoe de olijven van hun pit en gooi ze bij de stoof. Breng aan de kook, zet de pan in de oven en laat de cacciatore 1 uur stoven tot hij dik is, de stukjes pompoen of zoete aardappel zacht zijn en de kip van het bot valt. Breng op smaak met zout en peper en serveer met brood om het heerlijke vocht op te deppen.

Enjoy!

cacciatore-kip-pompoen-olijven

Foto:Jamie Magazine

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Brood, Recepten

Focaccia met olijven

Focaccia_met_olijven2
Bij het zien van een focaccia waan ik me direct in Italië. Als we daar op vakantie zijn halen we iedere ochtend een vers stuk van dit heerlijke brood. Een focaccia is een platbrood dat goed als sandwich gegeten kan worden. Wij aten het bij een kop soep.
Met wat roomboter en peper cervelaatworst, heerlijk!

Ingrediënten:
250 gram bloem
250 gram volkorenmeel
Snuf zout
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
350 ml warm water
90 ml olijfolie + 3 eetl. extra
125 gram olijven
1 tl. grof zeezout

Bereiding:
Neem een grote kom, gooi het gist in de kom, daarbij de bloem, volkorenbloem, snuf zout, olijfolie en warm water.
Kneed het deeg nu 10 minuten goed door totdat je een elastisch deeg krijgt.
Vet een schone kom in en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie.
Laat het anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door.
Rol het deeg uit tot een ovale plak ter grootte van je bakplaat.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat.
Druk kuiltjes in het deeg, zo om de 3 cm. Verdeel de olijven erover.
Besmeer met wat olijfolie en strooi er zeezout over.
Focaccia_met_olijven3
Laat het deeg nog een half uurtje rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 30minuten bruin en gaar.
Haal het brood uit de oven. Smeer in met wat olijfolie en leg er een schone theedoek over.
Zo wordt de korst weer lekker zacht, wil je dat niet dan gewoon zo laten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Focaccia_met_olijven

Brood, Recepten

Brood met kaas topping

Brood_Olijf_tomaat_Kaas
Het lekkerste brood maak je zelf. Het kost misschien wat tijd en spierkracht maar dan heb je ook wat.
Dit brood met kaas topping is super lekker bij een kopje soep of bij de borrel met wat kruidenboter.

Ingrediënten:
100 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist
50 gram geraspte kaas
1 eigeel

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Voeg de olijfolie, tijm ,warme water, tomaatjes en olijven toe.
Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ovale vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Besmeer met eigeel.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Strooi na 40 minuten de geraspte kaas over het brood en bak nog 20 minuten.

Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Brood_Olijf_tomaat_Kaas2

Brood, Recepten

Brood met zongedroogde tomaten en olijven

BRood_zongedroogdetomaat_olijf2
Ik ben gek op brood. Dit brood met zongedroogde tomaten en olijven is erg lekker bij soep of voor bij de borrel met zelfgemaakte kruidenboter.
Ook met roomboter en een dikke plak kaas is hij heerlijk!

Ingrediënten:
100
 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Voeg de olijfolie, tijm en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

BRood_zongedroogdetomaat_olijf

Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg een platte plak en leg de tomaatjes en olijven erop.
Kneed het deeg weer goed door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ronde vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

BRood_zongedroogdetomaat_olijf.jp4

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Broodje gepocheerd ei

IMG_20150422_131058_LR

Een extra lekkere lunch, daar wordt ik blij van. Brood is erg veelzijdig waardoor je er eigenlijk bijna alles op kunt doen. Ik maakte een broodje gepocheerd ei met rauwe groenten en olijven.

Ingrediënten:
1 teen knoflook
Plak stevig brood
1 ei
Plak oude kaas
Halve wortel
3 pomodori tomaatjes
4 olijven
Tuinkers
Romaine sla
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Dressing:
Eetl. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Besprenkel het brood met wat olijfolie.
Snij de teen knoflook in tweeën en strijk deze met de open gesneden kant over het brood.
Rooster het brood aan twee zijden op een grillpan.

Zet een pan water met wat azijn op voor het ei.
Snijd de wortel in reepjes, ik heb een dunschiller gebruikt.
Snijd de olijven en tomaatjes in tweeën.
Beleg het brood met wat bladeren van de sla. Leg daar de kaas, wortel, tomaat en olijven op.
Meng de yoghurt met de mosterd

Zodra het water kookt maak je met een lepel een draaikolk in het water.
Breek het ei in de pan en kook het zo’n 2 a 3 minuten.
Vind je deze wijze lastig? Breek dan een ei in een diepvrieszakje, knoop deze goed dicht, en kook 4 minuten in kokend water. Werkt ook prima!

Leg het ei op het broodje. Zout en peper naar smaak eroverheen.
Een paar druppels van de dressing en smullen maar!

Enjoy!

IMG_20150422_131412_LR

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met pasta en yoghurtdressing

IMG_20150421_180352

Goed voor 4 personen

Ingrediënten
100 gram volkoren penne
1 komkommer in halve maantjes, zonder zaadjes.
200 gram gemengde sla (bv. rucola, krulsla, ijsberg)
100 gram peultjes
10 gedroogde tomaatjes in reepjes
10 cherrytomaatjes in vieren
10 groene olijven in vieren
Handje pittenmix om te roosteren
Halve rode ui in halve dunne plakjes
Tuinkers
Zout en peper uit de molen

Voor de dressing:
Scheut olijfolie
2 eetlepels yoghurt
1 theelepel dijion mosterd
Alles goed door elkaar mixen.

Bereiding
Kook de penne gaar en spoel af met koud water.
Doe de penne in een grote schaal.
Blanceer de peultjes 1 min in kokend water.
Voeg toe aan de penne.
Was de sla, droog goed en voeg toe aan de penne.
Voeg de tomaatjes, olijven, zongedroogde tomaatjes, komkommer en rode ui toe.
En meng goed doorelkaar.
Rooster de zaadjes in een droge pan bruin.
Schep wat van de salade op een mooi bord.
Sprenkel er wat dressing overheen.
Strooi er wat zaden over.
Knip de tuinkers af en strooi deze erbij.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

IMG_20150421_175926

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!