Browsing Tag

penne

Hoofdgerechten, Recepten

Pasta met groene groenten en chiliolie

Pasta met groene groenten en chiliolie
Deze groene pasta is perfect als je niet zo lang in de keuken wilt staan.
Je hoeft maar weinig te doen en het smaakt heerlijk!

Ingrediënten (2-3 personen):
2 bosjes groene asperges (20 stuks)
300 gram erwten (vriezer)
50 gram basilicum
2 teentjes knoflook
feta blokjes
150 gram plantaardige yoghurt

Voor de chiliolie:
Olijfolie
1 theelepel chilivklokken
100 gram pijnboompitjes

Bereiding:
Kook de erwten in een pan water gaar. Kookt het 3 minuten schep dan 150 gram uit de pan en mix in en mixer fijn. Schenk in een grote kom.
Voeg de yoghurt toe. Pers de knoflook fijn en snijd de basilicum in kleine stukjes en voeg toe aan de yoghurt en erwten. Roer goed door. Je saus is klaar.

Schep twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de chilivlokken en pijnboompitjes toe. Bak het geheel bruin in ongeveer 2 minuten. Gaat snel, dus let goed op.

Blanceer de groene asperges 2 minuten in kokend water.

Kook de penne gaar in 10 minuten.

Voeg de penne toe aan de saus en roer goed door. Voeg de erwten en asperges toe.

Schep op een bord, garneer met de feta en de chiliolie met pijnboompitjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Pasta met groene groenten en chiliolie2

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met pasta en yoghurtdressing

IMG_20150421_180352

Goed voor 4 personen

Ingrediënten
100 gram volkoren penne
1 komkommer in halve maantjes, zonder zaadjes.
200 gram gemengde sla (bv. rucola, krulsla, ijsberg)
100 gram peultjes
10 gedroogde tomaatjes in reepjes
10 cherrytomaatjes in vieren
10 groene olijven in vieren
Handje pittenmix om te roosteren
Halve rode ui in halve dunne plakjes
Tuinkers
Zout en peper uit de molen

Voor de dressing:
Scheut olijfolie
2 eetlepels yoghurt
1 theelepel dijion mosterd
Alles goed door elkaar mixen.

Bereiding
Kook de penne gaar en spoel af met koud water.
Doe de penne in een grote schaal.
Blanceer de peultjes 1 min in kokend water.
Voeg toe aan de penne.
Was de sla, droog goed en voeg toe aan de penne.
Voeg de tomaatjes, olijven, zongedroogde tomaatjes, komkommer en rode ui toe.
En meng goed doorelkaar.
Rooster de zaadjes in een droge pan bruin.
Schep wat van de salade op een mooi bord.
Sprenkel er wat dressing overheen.
Strooi er wat zaden over.
Knip de tuinkers af en strooi deze erbij.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

IMG_20150421_175926

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!