Browsing Tag

peper en zout

Hartige taarten, Recepten

Gekarameliseerde mais galette

Galette_Mais3
Gekarameliseerde mais tomaten en geitenkaas galette

Een galette is eigenlijk een soort taart, alleen wordt er geen taartvorm gebruikt.
Je legt het deeg zo op een bakplaat waardoor je een rustiek ogend geheel krijgt.
Mij spreekt dat erg aan. Het is uitnodigend om er gelijk met een vork in te prikken
en van de smullen.
De vulling van een galette is veelal zoet, met fruit. Maar eigenlijk kun je er haast alles in doen.
Gewoon proberen, als het maar niet te nat word.

Ingrediënten voor 3 a 4 personen
Zwarte peper korst
100 gram volkorenmeel
70 gram polenta
1 tl zout
1 tl zwarte peper
125 gram boter in kleine blokjes
1 ei
koud water
1 eigeel

Vulling
1 bol knoflook
170 gram zachtee geitenkaas
50 gram verse kruiden (peterselie,basilicum,tijm) fijn gesneden.
400 gram mais (2 blikjes) laat goed uitlekken
1 rode ui in dunne plakjes
Zout en peper uit de molen
4 tomaten in plakken gesneden
olijfolie
2 tl bruine suiker/palmsuiker/rietsuiker
paar takjes tijm

Bakpapier
Bakplaat van de oven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de bol knoflook in de breedte doormidden. Leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie, vouw dicht en rooster 30 minuten in de oven.
Galette_Mais18

Meng in een kom het volkorenmeel, polenta en de peper en zout. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg het eigeel en twee eetlepels water toe. Meng nu alles tot je een samenhangend deeg krijgt. Voeg water toe als het te droog blijft. Het deeg is vrij plakkerig, door de verhouding boter meel. Daardoor krijg je in dit geval een bros deeg.
Maak een bol van het deeg en verpak in plasticfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Galette_Mais10

Haal de teentjes knfolook uit hun schil en leg in een kom. Plet ze fijn met een vork of mix fijn in een keukenmachine. Voeg de geitenkaas en verse kruiden toe.
Galette_Mais15 Galette_Mais14

Bak in een pan met wat olijfolie de ui op zachtvuur gedurende vijf minuten. Voeg 2 theelepels bruine suiker toe.

Blijf steeds roeren totdat de suiker begint te smelten. Voeg de mais toe. Breng extra op smaak met zout en peper. Bak alles nog 10 minuten tot de suiker is gekarameliseerd en de mais bruin kleurt.
Galette_Mais11

Verlaag de oven naar 200 graden.

Leg een vel bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast. Leg het deeg op het vel bakpapier, leg er nog eentje bovenop en rol het deeg uit tot een platte lap van ongeveer 1 cm dik.
Haal het bovenste vel bakpapier eaf.
Galette_Mais10 Galette_Mais9 Galette_Mais8

Smeer nu het geitenkaas mengsel over het deeg, laat een rand van ongeveer 4 cm vrij.
Galette_Mais7

Leg daarop de mais, laat 2 eetlepels over. Leg daarop de plakken tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout.
Verdeel daarover het restje mais. Leg er de takjes tijm bovenop.
Vouw nu de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee.

Galette_Mais6

Galette_Mais12

Galette_Mais4

Bak de galette 45 – 55 minuten tot ze mooi bruin kleurt.
Lekker met een frisse salade.
Galette_Mais

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt.
Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Venkel stamppotje met gerookte zalm snippers

Venkelstamppotje
Vorige week maakte ik een venkel salade, en ontdekte dat venkel toch echt wel heel erg lekker is. Daar moest ik meer mee gaan doen.
Gister regende het zo erg dat direct weer zin kreeg in een stamppotje.
Ik maakte een venkel stamppotje met gerookte zalm snippers. Lekker joh!

Voor 2 à 3 personen
Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
1 venkelknol (ca. 250 gram)
1 bakje gerookte zalm snippers (150 gram)
Halve courgette
1 ui
2 tenen knoflook
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels yoghurt
Klont roomboter

Bereiding:
Schil de aardappels, halveer en kook in 20 minuten gaar.
Was de venkel en snij het groen eraf.
Snijd de venkel zo dun mogelijk of gebruik een mandoline.
Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes of kleine blokjes.
Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk.
Venkelknol Venkelreraspt

Verhit een koekenpan, en bak de ui en knoflook in wat olijfolie of boter.
Voeg de venkel toe. Bak 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog eens tien minuten.
VEnkelgewokt
Giet de aardappels af en kook nog even droog op het vuur.
Voeg de yoghurt, roomboter en wat zout en peper toe en stamp fijn met een stamper.
Voeg het knolselderij prutje toe en roer goed door.
Breng extra op smaak met zout en peper.
Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer goed door.
Schep op een bord en garneer met de overgebleven zalm.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met gegrilde kip

MaaltijdsaladeKip4

Ik word altijd blij van maaltijdsalades. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Zorg er vooral voor dat je salade verschillende structuren heeft. Dat maakt het een spannende smaakbeleving. Knapperig, zacht, knisperend, zout, zuur en zoet. Perfect!

Goed voor 2 personen

Ingrediënten:
200 gram kipfilet in repen
8 groene asperges
Twee kropjes romaine sla
1/3 van een komkommer
100 gram rettich
2 wortels
3 boterhammen in kleine blokjes
1 teentje knoflook geperst
handje zaden (bijv. pijnboom, zonnebloem, pompoen)
2 gekookte eitjes in partjes
Olijfolie

Marinade kip:
3 eetlepels ketjap
2 eetlepels knoflookolie
1 eetlepel chilisaus
zout en peper uit de molen

Dressing:
2 theelepels olijfmayonaise
2 theelepels magere yoghurt
1 theelepel dijon mosterd

Bereiding:
Snij de kip in repen en marineer met de ketjap, knoflookolie, chilisaus, zout en peper.
Laat minimaal een half uur marineren.
Snij de boterhammen in kleine blokjes. Meng met de knoflook en een eetlepel olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een koekenpan en bak de blokjes brood bruin en krokant.
Gebruik dezelfde pan om de pitten te roosteren.
Was de sla. Laat goed uitlekken of gebruik een slacentrifuge.
Verdeel de bladeren van de sla over twee grote borden.
Snij de rettich, komkommer en wortel in gelijke dunne reepjes.
Snij de eieren in partjes.
Verdeel over de sla.
Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en verdeel over de borden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de groene asperges 3 minuten.
Verwarm een grillpan en bak de kip gaar.
Verdeel de asperges en de kip over de borden.
Verdeel ter garnering de broodstukjes en pitten over de borden.
Breng op smaak met wat zout en peper en wat druppeltjes olijfolie.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!