Browsing Tag

pesto

Recepten, Smeersels / sauzen

Dip van Griekse yoghurt, artisjok en pesto

dip-van-griekse-yoghurt-artisjok-en-pesto2
Bijdeze alweer de laatste vultip voor de Bugles insider opdracht.
Ik heb gekozen voor Griekse yoghurt. Ik hou nou eenmaal van dipjes die een frisse toon van kwark of yoghurt hebben. Het past ook gewoon heel goed bij verschillende hartige hapjes.
Daarbij combineerde ik de krachtige smaak van artisjok en pesto. Hemels!

Ingrediënten:
4 eet Griekse yoghurt 0% vet
2 artisjok bodems (bijv. Sacla)
1 tl pesto
Zout en peper

Bereiding:
Snijd de artisjok in kleine stukjes. Meng met de Griekse yoghurt.
Schep de pesto erbij en breng extra op smaak met zout en peper.

Zak Bugles open en dippen maar!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.
dip-van-griekse-yoghurt-artisjok-en-pesto3

Recepten, Smeersels / sauzen

Pesto met zonnebloempitten

Pesto_met_zonnebloempitten
Pesto is een lekkere saus/smeersel die het goed doet als basis voor vele gerechten.
Omdat er veel smaak zit in deze saus hoef je vaak nog maar weinig toe te voegen om het geheel af te maken.
De traditionele pesto bevat basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en parmezaanse laas. Ik maakte een variant met edelgist vlokken en zonnebloempitten.
Net even anders en ook super lekker!

Wat zijn edelgist vlokken?
Het wordt verkocht in de vorm van vlokken of als een geel poeder en is meestal te vinden in natuurwinkels. Het is populair onder vegetariërs en veganisten en kan gebruikt worden als ingrediënt in recepten of als een condiment.

Edelgist heeft een sterke smaak en wordt omschreven als noot- kaas of crème-achtig, waardoor het populair is als ingrediënt in kaasvervangers. Het wordt door veganisten gebruikt als vervanger van kaas. Het kan gebruikt worden in recepten in plaats van kaas, zoals bij gepureerde en gebakken aardappelen, bovenop geroerbakte tofoe. Een andere populaire gebruik is als topping voor popcorn.
(wikipedia)

Ingrediënten:
Bosje basilicum
100 gram zonnebloempitten
4 eetl edelgist vlokken
1 teen knoflook
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een keukenmachine fijn tot een dikke pasta.
Voeg meer olijfolie toe als het te dik ik.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
PEsto_met_zonnebloempitten2

Brood, Recepten

Pesto brood met zongedroogde tomaat

Pesto_zongedroogdetomaat_brood
Ik vind het steeds leuker om brood te bakken. Zeker nu het eigenlijk iedere keer wel lukt. Voorheen was het rijzen nog wel eens een probleem. Sinds ik iedere keer flink warm water gebruik en echt te tijd neem om de boel te kneden rijst het als een malle!
Deze keer maakte ik een pesto zongedroogd tomaten broodje.

Ingrediënten:
200 gram bloem
200 gram volkorenbloem
7 gram gist (1 zakje)
Snuf zout
2 tl. pesto vers of uit een potje
8 zongedroogde tomaten
200 ml warm water
4 eetl. olijfolie

Bereiding:
Meng de bloem, gist, zout, pesto en zongedroogde tomaten.
Voeg de olijfolie en water toe en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door.
Neem een schone kom, vet in met wat olijfolie, leg het deeg erin afgedekt met plasticfolie en laat minimaal 2 uur rijzen.
Kneed het deeg nog een minuutje goed door en vorm in de desgewenst vorm.
Ik maakte eerst een vlecht, en maakte er toen een ovale vorm van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Dek weer af en laat nog 45 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 40 minuten gaar. Klop op de onderkant, klinkt het hol
dan is het broodje klaar.

Enjoy!

Lekker met kruidenboter, of bij de soep.

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Pesto_zongedroogdetomaat_brood2

Hoofdgerechten, Recepten

Turks brood pizza

Turksbroodpizza Turksbroodpizza2
Van het weekend was het feest bij ons in huis. We aten onder andere appeltaart en brownies met cheesecake topping.
Ook had ik een lekkere soep gemaakt van koolrabi en courgette. Daar aten we turks brood bij.
Ik had een flink stuk over, en weggooien is natuurlijk zonde. Ik maakte deze pizza’s ermee. Easy, snel en lekker!

Ingrediënten:
Turks brood
150 ml passata (tomatensaus)
1 eetl. pesto
1 paprika
halve aubergine
1 peen of drie wortels
1 rode ui
10 plakken salami
handje rucola (optioneel)
1 bol buffelmozzarella in repen.
100 gram geraspte kaas
Groenten
Turksbrood
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het Turks brood in de lengte doormidden. Meng de passata met de pesto en besmeer het brood ermee.
Snijd de ui, wortel en aubergine in dunne plakjes of gebruik een mandoline. De paprika in reepjes.
Leg op één helft vijf plakken salami. Verdeel vervolgens over beide helften de aubergine, wortel, paprika en ui.
Verdeel de geraspte kaas over het deel waar de salami al op zit. Leg op het andere deel de overgebleven salami.
Bak de pizza’s in 15 minuten bruin en gaar.
Verdeel over de helft zonder kaas de mozzarella en rucola.

Enjoy!

Recepten, Smeersels / sauzen

Paprika tomaat salsa met pesto

PaprikaTomaatSalsa
Deze frisse paprika tomaat salsa met pesto doet het als bijgerecht heel goed bij bijvoorbeeld een quiche Lorraine.
Easy te maken en heel erg lekker.

Ingrediënten:
15 cherry tomaatjes
1 punt paprika
2 tl. pesto

Bereiding:
Snijd de tomaatjes in tweeën. De paprika in kleine stukjes.
Leg in een mooie schaal. Voeg de pesto toe en meng goed door elkaar.
Proef en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
Eventueel garneren met wat Gran Padano.

Enjoy!

Hartige taarten, Recepten

Hartige taart groenten met pesto

IMG_20150507_181426

Ingrediënten
Deeg:
200 gram volkorenbloem
100 gram boter
1 ei
1 eetlepel koud water
1 theelepel oregano
1 theelepel kerriepoeder

Vulling:
2 sjalotjes in kleine stukjes
1 teen knoflook in kleine stukjes
1 courgette
Halve aubergine
6 kastanje champignons
1 rode paprika
1 eetlepel pesto (zie recept pesto)
300 gram geraspte kaas
3 eieren
2 eetlepels magere yoghurt
Scheutje soja of melk
Olijfolie of kokosolie
1 theelepel tijm
Zout en peper uit de molen
Lage taartvorm van 28 cm doorsnede ingevet met boter.

Bereiding:
Meng de bloem, boter, ei, water en kruiden goed door elkaar en kneed het
geheel tot een mooi deeg. Maak een bal en leg 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven op 220 graden.
Snij de groenten in blokjes, de champignons in plakjes.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie. Bak je knoflook en sjalotjes 2 minuten.
Voeg de groenten toe en bak het geheel 5 minuten. Breng op smaak met zout,peper en tijm.
Laat afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast en bekleed je ingevette bakvorm ermee. Prik er gaatjes in met een vork. Bak het deeg 10 minuten.
Haal de vorm uit de oven en verdeel de pesto over de bodem.
Schep de groenten in de vorm.
Meng in een kom de eieren, yoghurt, soja of melk, en 2/3 van de geraspte kaas.
Giet het mengsel over de taart. Bestrooi met de achtergehouden kaas.
Bak de taart 30 minuten in het midden van de oven.

Lekker met een knapperige salade van Romaine sla.

Enjoy!

IMG_20150507_181838

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!