Browsing Tag

pittig

Lunch, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomerse springrolls met pit

Zomerse_Springrolls_met_tpit2
Als ik zin heb in een pittige maar toch lichte lunch, maak ik vaak springrolls.
Het is naast erg lekker ook een fijne oplossing om je groenten op te maken.
Aan het einde van de week heb ik altijd wel wat restjes over waar je geen hele maaltijd meer van kunt maken. Dan is dit een lekkere oplossing. Zeker wanneer je er een lekker sausje bij doet.

Ingrediënten voor 6 stuks:
6 rijstbladen (toko)
halve gele paprika
halve rode peper
1/3 komkommer
radijs kiemen (tuinkers, alfalfa)
2 wortels
verse koriander

Dressing:
4 eetl tamari (sojasaus)
1 eetl sesamolie

Bereiding:
Rijstvellen koop je bij een toko. De vellen zijn gedroogd. Om ze weer zacht en bewerkbaar te maken leg je ze een minuutje in een platte schaal met warm water.

Snijd de wortel, paprika en komkommer in dunne reepjes.
Snijd de peper in kleine stukjes.
Meng de tamari en sesamolie voor de dressing.
Zomerse_Springrolls_met_tpit3

Week een rijstvel tot deze zacht is. Leg op een plank of bord.
Dep ietsje droog met een stukje keukenpapier.
Leg nu wat paprika, wortel en komkommer in het midden van het vel zo langwerpig mogelijk.
Leg er wat rode peper, koriander en radijs kiemen op.
Sprenkel er wat dressing op.
Vouw nu eerst de boven en onderkant dicht en dat de zijkanten.
Zo blijft de vulling goed zitten.

Dip eventueel extra in de dressing tijdens het eten.
Enjoy!

 

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Zomerse_Springrolls_met_tpit1

Lunch, Recepten

Camembert sambal tosti

Camembert_sambal_tosti
Ik houd erg van Franse kaasjes. Niet alleen bij een glaasje wijn.
Ik probeer ook steeds vaker verschillende kazen in gerechten te verwerken.
En dat pakt eigenlijk altijd erg goed uit. Zo ook deze pittige camembert sambal tosti. Wist niet dat deze twee sterke smaken samen nog veel lekkerder zijn!

Ingrediënten voor 2 tosti’s:
4 volkoren boterhammen
een stuk camembert
2 tl sambal badjak
grillpan of tostiapparaat

Bereiding:
Verwarm je grillpan of tostiapparaat.
Smeer of 1 zijde van een boterham wat sambal.
Snijd de camembert in plakjes, leg op je broodje met sambal.
Leg de andere boterham erop. Smeer aan beide zijden wat boter en bak je tosti in ongeveer 6 minuten bruin.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Hoofdgerechten, Recepten, Soepen

Soto Ayam van James

SotoAyam
In november 2015, heb ik samen met mijn vader een kookworkshop Indisch koken bijgewoond onder leiding van James Andriesse bij Kookstudio Amersfoort/Eemnees. Daar hebben we samen met 14 anderen 7 heerlijke gerechten bereid en uiteraard ook opgegeten.
Eén van mijn favorieten is deze Soto Ayam ofwel Indische kippensoep.
Het is een pittig soepje vanwege de basis boemboe die erin zit.
Je kunt deze boemboe ook weglaten, dan smaakt de soep nog steeds heerlijk.

Heb je ook zin in een super inspirerende Kookworkshop Indisch koken van James Andriesse? Lees dan hier mijn artikel, voor extra inspiratie.

Ingrediënten:
1 Stevige, vette kip in stukken
3 bouillonblokjes, verkruimeld of poeder.
4 Eetlepels basis boemboe
2 el. ketoembar
1 el. djinten
1 el. koenjit
2 Uien
3 lomboks, in schijfjes
4 tenen knoflook in schijfjes
1 Stukje trassie/schepje garnalenpasta
4 schijven gember en Laos (galanga).
3 Stengels sereh
6 limoenblaadjes
2 el goela djawa of rietsuiker
1 Pakje soe-oen (200 gram) geweekt in kokend water
5 hardgekookte eieren in stukjes.
2 Grote preien in halve ringen
500 gram taugé
1 bosje selderij, gesneden.
4 Eetlepels plantaardige olie om de boemboe aan te fruiten

Bereiding:
Trek bouillon van de kip in ruim kokend water met wat zout.

Schep het schuim van de bouillon en voeg sereh, laos, gember, limoenblad
en bouillonblokjes toe.

In een koekenpan de ui, knoflook en pepers fruiten en de ketoembar, djinten
en de koenjit erbij.

Voeg een schep bouillon toe zodat de smaken uit de koekenpan loskomen.

Doe vervolgens alles in de pan bij de bouillon, haal de kip eruit en laat afkoelen.

Vervolgens de kip in stukjes plukken en terug in de pan met de Goela Djawa/suiker.

Doe de prei, soe-oen, de eieren en de taugé erbij en laat aan de kook komen en proef op smaak.

Als het kookt, de selderij erbij doen, goed doorroeren en het vuur uitzetten.

Serveren met gebakken uitjes en eventueel een schep rijst en “Sambal Ketjap”**

** 200 ml. ketjap, 50 ml. azijn, 6 rawits fijngesneden en 1 gesnipperd uitje goed mengen.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Voor deze soep gebruikte ik deze fijne mooie soeppan van Relance

Recepten, Smeersels / sauzen

Basis Boemboe van James

Basis boemboe van James

Deze kruidenmix (Boemboe) is een goede basis voor bijna alle gerechten
en geeft hier een lekkere kick en extra smaak aan.  Gebruik dus in je gerecht gerust iets minder van de kruiden, die al in je  gerecht gebruikt worden

Ingrediënten voor een lekkere voorraad:
3 grote lomboks
9 rawits (kleine, erg hete pepertjes)
8 eetlepels sambal oelek
16 kemirienoten
2 theelepels zout
3 grote uien
10 teentjes knoflook
3 eetlepels Gula Djawa (palmsuiker) of bruine suiker
2 theelepels garnalenpasta (trassie)
1½ dl. zonnebloemolie en sap van een citroen of limoen
Bereiding:
Snijd de uien, knoflook en de pepers grof en doe samen met de andere  ingrediënten in de keukenmachine.

Zet de machine aan en giet de olie erin tot het een stevige pap wordt. Klaar!


Enjoy!

Laat het mij vooral weten via 
Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk