Browsing Tag

pompoen

Recepten, Soepen

Pompoensoep met knolselderij

pompoensoep-met-knolselderij
Soep. Ik hou ervan. Altijd lekker. Maar vooral op de wat koudere dagen.
Het verwarmd. Het vult goed en met een zelfgebakken broodje of volledige borrelplank een perfecte maaltijd. Als ik er zeker van wil zijn dat mijn kinderen goed eten dan maak ik een pan soep. Dat gaat er altijd goed in.

Ingrediënten:
1 flespompoen
1 zoete aardappel
1 knolselderij
2 groentebouillon blokjes
2 stukjes verse kurkuma, geschild
2 uien
4 tenen knoflook, geroosterd
2 tl provencaalse kruiden
1 liter water

Bereiding:
Verwarm doven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen, zoete aardappel en knolselderij in stukken en leg in een braadslede of een bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en de provencaalse kruiden.
Roer goed door.
Pel de knoflook tenen en leg in een stuk aluminiumfolie en vouw dicht.
Leg bij de groenten.
Bak de groenten 45 minuten in de oven.

Snijd de uien in stukken. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en bak de uien glazig.
Voeg de groenten, water en bouillonblokjes toe.
Rasp de kurkuma en voeg toe.
Breng aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Hoofdgerechten, Recepten

Pompoenstoof

Pompoenstoof2
Pompoen is een lekkere veelzijdige groenten. Je kunt er alle kanten mee op.
In een stoofpot is deze groenten een aanrader. Pompoen wordt snel zacht maar blijft wel vlezig en aanwezig. Hij valt niet uit elkaar. Deze pompoenstoof geeft lekker wat pit door de salami. Gezond door de vele groenten en linzen. En door de wijn krijgt het een mooie volle smaak.
Aanrader dus!

Ingrediënten:
1 flespompoen
250 gram salami
zakje bistro krieltjes (350 gram)
1 grote rode ui
2 tenen knoflook
1 paprika
1 grote wortel
halve courgette
Blikje linzen (400 gram)
Blikje tomatenpuree (140 gram)
300 ml. vleesbouillon
200 ml. rode wijn
Verse peterselie

Bereiding:
Schil en snijd de pompoen in blokjes van ong. 2 cm.
Snijd de paprika, wortel, courgette, ui en knoflook  in stukjes. De salami in plakjes.
Verhit een gietijzeren stoofpan of pan met en dikke bodem met wat olijfolie.
Bak de ui, paprika, courgette, wortel en krieltjes in 10 minuten lekker bruin.
Voeg de knoflook, salami en pompoen toe en bak 10 minuten mee.
Roer er de tomatenpuree door, voeg de bouillon en de wijn toe.
Breng aan de kook. Voeg de linzen toe en laat het geheel 25 minuten op laag vuur stoven.
Strooi er wat presentie over voor de kleur.

Lekker met wat grof brood om te dippen in de saus.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pompoenstoof1

Recepten, Soepen

Pastinaak en pompoensoep

Pastinaak_pompoensoep
Zeker eens per week wordt er bij ons een lekkere pan soep gemaakt. Soep geeft gezelligheid en warmte.
En wij zijn er dol op! Deze keer een pastinaak en pompoensoep.
Vergezeld met een lekker vers broodje vind ik dit een top maaltijd!

Ingrediënten:
2 pastinaken
1 patisson pompoen
5 tenen knoflook
2 groentebouillonblokjes
750 ml. water
2 tl. verse oregano in stukjes gehakt
5 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
1 rode ui, in stukjes
Zout en peper uit de molen
Olijfolie

Pastinaak_pompoensoep2
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pastinaak en de pompoen en snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
Leg op je bakplaat of in een grote braadslede.
Leg er de oregano en tijm bij.
Snijd de kopjes van de tenen knoflook eraf, en leg in een stuk aluminiumfolie.
Leg bij de groenten. Besprenkel ruim met olijfolie en zwarte peper en zout.
Rooster 30 – 45 minuten.

Verwarm een soeppan met wat olijfolie. Bak de ui 3 minuten. Voeg de geroosterde groenten toe.
Haal de teentjes knoflook uit hun schil en voeg toe.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
Neem een staafmixer en mix de soep tot een glad geheel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Pompoen paddestoel pakketjes

Pompoen_padenstoel_pakketjes4
Het is weer kouder aan het worden, ‘s avonds krijg ik weer de behoefte om met een deken de bank op te kruipen.
Ik ben gek op de herfst. Lekker het bos in om de prachtige kleuren van de beginnende herfst te bekijken.
Dat roept bij mij direct de behoefte op om herfstige gerechten te willen eten en koken.
Zo begin ik met deze pakketjes van pompoen en paddestoelen. Als dat geen herfst oproept!
Deze bladerdeeg pakketjes met pompoen en paddenstoelen is een makkelijk gerechtje dat je als hoofdmaal kunt eten met een soepje of salade.
Maar het ook heel goed doet als party snack, maak ze dan de helft kleiner.

Ingrediënten voor twee pakketjes:
4 plakjes bladerdeeg
50 gram pompoen
6 paddestoelen (kastanje, shiitake, cantharel, champignon)
halve rode ui
1 teen knoflook
2 blaadjes salie
2 tl. sesamzaadjes
1 ei
50 gram oude kaas (geraspt)
zout en peper uit de molen

Bereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen in blokjes en de paddestoelen in plakjes.
Snijd de ui in kleine stukjes. Verwarm een koekenpan met wat olie.
Bak de ui 3 minuten. Voeg de groenten toe. Pers er de teen knoflook bovenuit. Bak 5 minuten tot de groenten lekker bruin kleuren.
Snijd de salie in kleine reepjes en voeg toe. Roer goed door.

Leg twee plakjes bladerdeeg op een bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal.
Schep er een flinke lepel groenten op. Leg het andere plakje bladerdeeg eroverheen. Vouw nu de randjes rondom goed dicht.
Neem een stukje bladerdeeg tussen duim en wijsvinger en vouw om. Je kunt ook een vork gebruiken om de randjes goed op elkaar de duwen.
Klop het ei los en smeer de pakketjes in. Besprenkel met de sesamzaadjes. Verdeel de kaas over de pakketjes.
Bak in 25 minuten goudbruin gaar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pompoen_padenstoel_pakketjes Pompoen_padenstoel_pakketjes7 Pompoen_padenstoel_pakketjes6

Pompoen_padenstoel_pakketjes3Pompoen_padenstoel_pakketjes2

Recepten, Soepen

Pompoen wortelsoep met chorizo crumble

Pompoen_wortepsoep_LRSoep, wat zou je zonder moeten. Het verwarmd. Ik ben er dol op!
Probeer deze eens, pompoen wortelsoep met chorizo crumble. Een goed vullende soep met een pittige bite door de chorizo crumble. Makkelijk en erg lekker.

Ingrediënten:
1 kg. fles pompoen
3 grote wortelen
700 ml groente bouillon van tablet
200 ml kokosmelk
2 cm gember geraspt tot pulp
2 tl. ras el hanout
2 tl. paprikapoeder
1 bol knoflook
100 gram chorizo
2 eetl. olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de pompoen en wortel in stukken en leg op een bakpapier beklede bakplaat.
Meng de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout met de groenten en schep goed door. Leg op de bakplaat.
Snijd de knoflookbol in tweeën, leg in een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, vouw dicht en leg bij de groenten.
Bak 30 minuten in de oven.

Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak in een droge koekenpan knapperig. Snijd de schil van de gember en rasp tot pulp.
Kook water in de waterkoker voor de bouillon. Schenk in een pan, voeg het bouillon blokje toe en zet op het vuur.
Voeg de groenten, gember en kokosmelk toe. Laat het geheel 5 minuten koken.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.

Schenk in een mooie kom en garneer met de chorizo crumble.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Zoete aardappel/wortelsoep

pompoensoep-met-canneloni-gandaham-geitenkaas

Een goed gevulde maaltijdsoep is altijd een goed idee! En super handig voor kinderen ook.
Ongemerkt eten ze veel groenten. Mijn dochter wil altijd een tweede kom.

IMG_20150530_114059Ingrediënten:
750 gram zoete aardappel in blokjes
250 gram wortel in blokjes
1 ui in snippers.
Kleine bol knoflook
1 liter groente bouillon van tablet
2tl tijm
2 tl kerriepoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
2 el olijfolie of zonnebloemolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete aardappel en wortel
op de plaat.
Strooi de kerrie en paprikapoeder over de groente. Voeg olijfolie toe
en meng alles goed.
Snijdt de bol knoflook horizontaal in tweeen. Sprenkel er wat olie op.
Leg deze tussen de groente.
Rooster de groente ca. 45 minuten in het midden van de oven gaar.
Doe olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de komijnpoeder toe
en roer goed door.
Voeg de groente toe. Knijp de knoflookteentjes uit de bol en voeg toe
bij de groente. Roer goed door.
Voeg bouilion toe. Breng aan de kook.
Haal de van van het vuur en haal de staafmixer door de soep,
tot een gladde massa.
Zet de pan terug op het vuur en voeg naar wens meer water toe tot
de gewenste dikte.

Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!