Browsing Tag

powerfood

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Energy snacks met vijgen

Energy snacks met vijgen
De vijg is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica). De vrucht is van oorsprong vrij droog en zoet van smaak, maar wordt in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten. Verse vijgen zijn tegenwoordig ook steeds meer in supermarkten, groentewinkels en op markten verkrijgbaar.

Vijgen worden voornamelijk rauw of gekonfijt (geconserveerd in suiker) gegeten. De vruchten kunnen ook tot jam verwerkt worden. Verse vijgen kunnen zowel gepeld als in hun geheel gegeten worden.

Vijgen hebben een enigszins laxerende werking, hebben een hoge voedingswaarde en bevatten slechts 40 kcal (als ze rauw worden gegeten). (wikipedia).

Wat mij betreft perfect voor een tussendoortje. Laag in calorieën, zoet van zichzelf en een beetje plakkerig wat weer handig te verwerken is in deze snack.

Ingrediënten:
250 gram vijgen
100 gram pecan noten
100 gram cashewnoten
1 tl. kaneel
150 gram pure chocolade 85%
4 eetl. kokosolie

Bereiding:
Mix de noten samen met 2 eet. kokosolie in een keukenmachine fijn.
Vet een brownievorm in, of gebruik kleine vormpjes.
Schep het noten mengsel in de vorm en druk stevig aan.

Snijd het harde stukje van de vijgen af en mix samen met de kaneel tot een fijne massa. Schep het mengsel op de notenlaag.
Zet de vorm/vormpjes in de vriezer.
Laat een uurtje vriezen.

Smelt de chocolade au-ban-marie.
Haal de vorm uit de vriezer en schenk de chocolade in de vorm.
Doordat de vorm uit de vriezer komt zal de chocolade vrijwel direct hard worden.
Zet nog een half uurtje in de vriezer.
Daarna kun je er mooie stukken van snijden.

Vries de stukjes los in, zo heb je steeds een lekker tussendoortje die je mee kunt nemen. Vanuit de vriezer zijn deze heerlijke energy snacks met vijgen in 15 minuten te eten.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kids, Lunch, Ontbijt, Recepten

Power pancakes

Power_Pancakes1
In het weekend bak ik regelmatig pannenkoeken. Ik vind het fijn als de pannenkoeken vullen doordat er goede vezels en gezonde toevoegingen in zitten.
Je kunt heel makkelijk ingrediënten toevoegen aan een basis pannenkoeken beslag. Denk aan zaden als zonnebloempitten, hennepzaad, lijnzaad en chipzaad, fruit als banaan, gedroogd fruit als abrikozen, dadels en vijgen. Je kunt dit er grof in doen maar ook heel goed erst in een keukenmachine fijn malen en daarna toevoegen aan je beslag. Zo merk je er weinig van maar voegt het enorm veel extra smaak en gezonde vitaminen en mineralen toe aan je pannenkoeken.
Ook fijn dat je kids er niks van merken ;-).

Ingrediënten:
300 gr speltmeel
600 ml amandelmelk
2 bananen
2 tl bakpoeder
2 eiwitten (opgeklopt)
2 eidooiers
1 el hennepzaad
1 el gebroken lijnzaad
1 tl kaneel
2 tl kokosbloesemsuiker

Bereiding:
Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf in een schone kom.
Klop het meel, bakpoeder, eidooiers en amandelmelk tot een glad beslag.
Voeg hennepzaad, lijnzaad en kaneel toe. Meng goed door.
Schep nu voorzichtig de eiwitten erdoor.

Verwarm een koekenpan met kokosolie of roomboter en schep twee scheppen in de pan. Bak de pannenkoeken aan twee zijden bruin.

Lekker met vers fruit, jam, appelstroop of poedersuiker.
Kids zijn er ook gek op!

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Power_Pancakes2

Dranken, Ontbijt, Recepten

Smoothie van havermout en blauwe bessen

2016-05-05-08-10-22
Ik heb altijd fruit in de vriezer. Bevroren fruit doet het erg goed in een smoothie. Niet alleen omdat het daardoor gelijk lekker koud wordt, maar ook omdat je zo altijd fruit in huis kunt hebben.
Meestal ligt er in mijn vriezer mango, frambozen, blauwe bessen en cranberry’s.
Varieer deze vruchten met o.a. banaan, sinaasappel, havermout, spinazie, courgette, kaneel, honing en je krijgt de lekkerste sommaties die super gezond zijn, je een boost geven zodat je weer even veder kunt of je dag goed kunt beginnen.
Vanmorgen maakte ik deze smoothie van havermout en blauwe bessen.

Ingrediënten (voor 3 flinke glazen):
250 gr blauwe bessen (diepvries)
1 banaan
1 peer
2 mandarijnen
100 gr havermout
200 ml sojamelk
100 ml water

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een fijne massa.
Schenk in de glazen en smullen maar.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Brood, Recepten

Powerbrood

Powerbrood
Brood, ik kan niet zonder. Vooral vers brood met een dikke knapperig korst en flink veel zaden. Zo, zonder beleg vind ik het al smullen.
Dit brood recept is ook een toppertje. Lekker voedzaam.
Kan zo bij een kopje thee maar ook lekker voor de lunch met een plakje kaas, pindakaas of wat boter.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
100 gram dadels (ontpit)
3 eieren
150 gram speltmeel
2 tl. bakpoeder
2 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetllepels zonnebloempitten
Hand walnoten
1 theelepel zeezout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe 2 bananen met de dadels, eieren, bakpoeder en speltmeel in een mixer en mix tot een zacht geheel. Schep het beslag in een kom.
Voeg de kokos, pitten, walnoten en zeezout toe. Snijd de laatste banaan in kleine stukjes en voeg toe. Meng alles goed doorelkaar.
Beboter een cakeblik of bekleed met bakpapier.
Schep het beslag in de vorm.
Bak het brood in 45 minuten bruin en gaar.

Lekker met een lik pindakaas of roomboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Recept Rens Kroes.

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Power truffels

Power truffels
Sinds ik de dadels van Yogi & Yousef ontdekt heb ben ik een groot fan geworden van dadels. Deze dadels zijn zo lekker zacht en zoet, net een snoepje. De komende tijd ga ik zoveel mogelijk recepten maken met deze dadels.

Om te beginnen met deze power truffels.
Deze power truffels zijn een perfect gezond tussendoortje maar ook erg lekker bij een kopje koffie of thee.
Kan dus altijd! 🙂

Ingrediënten voor 8 stuks:
50 gram walnoten
50 gram amandelen
8 dadels, verwijder pit, (zachte bijv. Yogi & Yousef)
Snufje kaneel
2 theelepels kokossiroop (bio)
2 eetlepels cacao poeder (liefst raw)

Bereiding:
Voeg de dadels, noten, kaneel en kokossiroop toe en mix fijn.
Maak van het mengsel 8 balletjes.
Rol door de cacaopoeder.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Power truffels