Browsing Tag

rijst

Hoofdgerechten

Nasi

Nasi
Ik kook bijna niet meer uit pakjes en zakjes. Gewoon weg omdat het veel lekkerder is om verse ingrediënten te gebruiken. Toch maak ik een uitzondering als ik nasi maak.
De kruidenpasta voor nasi goreng van Inproba is gewoon heel erg lekker.
Daarnaast komt het ook door de herinnering van vroeger.
We aten zo ongeveer om de week nasi bij ons thuis. De andere week bami of macaroni. De rest van de dagen Hollandse pot. Wat was ik blij als het huis rook naar de nasi van mijn vader. Helemaal als er satésaus en kip uit de oven bij geserveerd werd. Heerlijk!

Ingrediënten voor 3-4 personen:
200 gram pandan rijst
1 zakje nasi goreng kruiden van Inproba
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
6 grote kastanje champignons
4 grote wortels
1 EL tamari of ketjap
1 rode ui
1 teen knoflook

Bereiding:
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Snipper de ui. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
Verhit een wok met wat olijfolie. Bak de ui 3 minuten.
Voeg de groenten en knoflook toe.
Bak het geheel 15 minuten goed door.
Voeg de rijst en de kruidenpasta toe.
Bak nog eens 10 minuten.
Voeg de tamari of ketjap toe en bak nog 2 minuten.

Lekker met kippenbouten, satésaus, cassave kroepoek en atjar tjampoer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Nasi2

Hoofdgerechten, Recepten

Gebakken rijst met groenten

Gebakken_rijst_met_groenten
Deze gebakken rijst is een snel en makkelijk gerecht dat je zo op tafel hebt.
Wat ook fijn is, je kunt eigenlijk iedere soort groenten gebruiken. Fijn om zo wat overgebleven groenten op te maken.
Ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:
250 gram rijst
1 rode ui, in kleine stukjes
2 tenen knoflook, geperst
4 wortels in kleine stukjes
5 kastanje champignons, in plakjes
1 gele paprika, in kleine stukjes
halve courgette, in blokjes
paar blaadjes thaise basilicum
1 tl. nigella seed / zwarte sesam
scheutje sesamolie
Zout en peper uit de molen
1 eetl. chilisaus

Bereiding:
Kook de rijst in 8 minuten gaar.
Verhit wat olijfolie in een wok, bak de ui 3 minuten. Voeg de groenten toe.
Bak een minuut of 5. Schuif de groenten naar één kant zodat er wat van de bodem vrij komt.
Giet daar de chilisaus op, wacht tot het vloeibaar wordt en meng met de groenten.
Voeg nu beetje bij beetje de rijst toe, bak het geheel op hoog vuur al roerend 3 minute goed door.
Voeg de sesamolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schep op een mooi bord, garneer met de nigella sees en basilicum.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Papadag, Recepten

Papadag: Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie

KipTandoori
Op de dinsdag is mijn grote liefde Henk-Jan thuis met de kids. Deze dag kookt hij dan ook ons avondmaal.
Elke dinsdag weer, is het een verrassing wat er op tafel staat. Het is heel erg fijn, als je na een werkdag thuis komt en het huis ruikt naar lekkers. Hij weet me elke week weer te verassen.
Gister stond er Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie op tafel. Erg lekker en snel klaar.

Ingrediënten:
400 g basmatirijst
400 g kipfilet
1 bosui
1 blik kikkererwten (400 g)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 sticks kruidenpasta (kip tandoori (pak a 5 x 32 ml)) (AH)
2 zakken panklare spinazie (a 300 g)
1 bakje Griekse yoghurt (150 g)

Bereiding:
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Kipfilet in blokjes snijden. Bosui in ringetjes snijden. Kikkererwten afgieten. In wok olie verhitten en kip 3 min. bakken. Kruidenpasta en bosui toevoegen en 2 min. bakken. Kikkererwten en spinazie toevoegen en spinazie op hoog vuur snel laten slinken. Geheel met zout en peper op smaak brengen. Yoghurt op mengsel scheppen. Met rijst serveren.

Enjoy!

Hoofdgerechten, Recepten

Kip Curry

IMG_20150601_175729

Ingrediënten
150 gr basmatirijst
150 gram kipfilet in blokjes
1 paprika
handje verse spinazie
halve courgette
1 blikje kokosmelk
1 ui
cm gember
1 teen knoflook
Zout en peper uit de molen
Naanbrood

Kruidenmengsel:
1 stengel citroengras
4 curryblaadjes (gedroogd)
1 laurierblad
1 tl komijnzaadjes
drie peperkorrels

Yoghurt sausje:
200 gram yoghurt
50 gram verse koriander

Bereiding:
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Snij de kipfilet in blokjes.
Snipper een ui en hak de knofook in stukjes. Haal de schil van de gember
af en rasp het tot pulp.
Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje kokosvet of olijfolie.
Bak het uitje glazig. Voeg de knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
Voeg de paprika en courgette toe. Bak vijf minuten.
Voeg de kokosmelk toe.

Kruidenmengsel
Ik gebruik hiervoor altijd een theezakje die je zelf kunt vullen. Knoop erin.
Zo kun je de kruiden makkelijk terug vinden.

Theezakje

Kneus de citroengras. Voeg samen met de rest van de kruiden in het theezakje en knoop goed dicht.
Voeg toe in de pan. Voeg de kipfilet toe en kook het geheel op laag vuur 30 minuten.

Check of de kipfilet gaar is.
Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm het naanbrood.
Leg wat spinazie op het bord, schep daar de rijst op.
Schep een flinke schep van de saus met kip op het bord, schep er de yoghurt over en leg het naanbrood erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!