Browsing Tag

rozijnen

Brood, Kids, Lunch, Recepten

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes
Kwarkbroodjes heb je vast wel eens zien liggen in de supermarkt of bij de bakker.
Meestal zit er dan een wit suiker laagje op. Dat maakt het natuurlijk extra zoet maar ook ongezonder. Kwark broodjes kun je het beste vergelijken met krentenbollen en koffiebroodjes.
Maar ook bananenbrood heeft er wel iets weg van. 

Ingrediënten voor 6 broodjes:

125 gr speltmeel
2 tl bakpoeder
1 ei
125 gr magere bio kwark
75 gr rozijnen
1 rijpe banaan
1 el olijfolie
1 tl vanille essence
Optioneel: 1/2 tl kaneel

Bereiding:
Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in wat water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de speltmeel, bakpoeder, olijfolie, vanille essence en het ei tot een dik beslag.
Laat de rozijnen even uitlekken en voeg toe aan het beslag.
Prak de banaan en voeg toe.
Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat.
Bak de broodjes in 15 –  20 minuten bruin.

Wil je het toch wat zoeter en meer als een koffiebroodje?
Druppel dan 5 minuten voor het einde van de baktijd wat honing over de broodjes.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Kwarkbroodjes

Gezonde snacks, Recepten, Zoetigheden

Carrot cake balletjes

Carrot cake balletjes
Ik zit nog steeds midden in mijn vegan challenge van The Green Happiness. Deze week mochten we deze heerlijke carrot cake balletjes maken. Erg makkelijk te maken en smaken heerlijk!

Ingrediënten:
6 medjoul dadels in kleine stukjes
1 handje rozijnen
3 geraspte wortels
150 gram havermout
2 eetl. water
1 tl. koekkruiden
Kokosrasp

Bereiding:
Meng de dadels, wortel, rozijnen en koekkruiden door elkaar tot een samenhangend deeg. Is het te droog voeg wat water toe, te nat wat havermout. Maak er balletjes van, ter grote van een kleine walnoot. Rol door de kokosrasp en klaar ben je.

Bewaar ze per 2-4 in de vriezer, zo kun je iedere dag verse carrot cake balletjes eten. 🙂

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Cakes / cupcakes, Recepten

Cake taart met rozijnen en kokos

Caketaart2
Deze lekkere cake taart met rozijnen en kokos is één van de favorieten bij ons thuis.
De smaak doet wat denken aan ontbijtkoek. Erg makkelijk te maken en lukt altijd.

Ingrediënten:
100 gram rozijnen
200 gram boter
175 gram licht bruine basterdsuiker
50 gram geraspte kokos
2 eieren
2 el. keukenstroop
200 gram zelfrijzend bakmeel

Springvorm van 24 cm.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de rozijnen tien minuten wellen in heet water, zodat ze wat zachter worden.
Smelt de boter in een pannetje.
Vet een springvorm in met boter. Leg eventueel bakpapier op de bodem.
Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de basterd suiker toe. Roer door.
Voeg het meel, kokos, boter en keukenstroop toe. Meng het geheel goed door.
Giet de rozijnen af en voeg toe. Roer nog eens goed door.
Schep het mengsel in de springvorm.
Caketaart4

Bak 45 – 55 minuten in de oven tot de taart donker bruin kleurt.
Test met een saté prikker of de taart gaar is, komt de prikker er schoon uit, dan is de taart gaar.

Strooi er wat poedersuiker over.

Enjoy!

Caketaart3 Caketaart

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!