Browsing Tag

salade

Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Bietensalade

Bietensalade
Bieten ofwel kroot is een wortelgewas met een aardse smaak.
Ik vind rode biet het lekkerst als deze koud bereid is. In een salade maar ook erg lekker in een smoothie.
Deze salade maakte ik speciaal voor mijn vriendinnetje Loes. Ze is gek op krootjes, zoals ze altijd zo mooi zegt. Deze salade is in 10 minuten gemaakt. Fijn hè!

Ingrediënten:
2 kleine rode bieten, gekookt
1 sinaasappel
1 kleine fris zure appel (Jonagold, Elstar, Pink Lady)
Bieslook

Bereiding:
Ik koop eigenlijk altijd voor gekookte biologische rode bieten.
Deze zijn altijd lekker zacht en precies goed gekookt.
Snijd de bieten in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op een ronde schaal.
Snijd de schil van de sinaasappel en snijd alle partjes los.
Knijp het overgebleven sap uit de sinaasappel (het gedeelte dat je over hebt nadat je de partjes verwijderd hebt).
Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in partjes.
Verdeel de appel en sinaasappel over de bieten.
Schenk het sinaasappelsap over de salade.
Knip de bieslook in kleine stukjes boven de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Maaltijdsalades, Recepten

Bulgur salade met pesto

Bulgur salade met pesto3
Bulgur, ken je dat? Het is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Je kunt het koud of warm eten. De textuur vind ik het meest lijken op gekookte rijst. De smaak is vrij vlak maar daardoor heel goed te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Ik ben fan!

Ingrediënten:
150 gram bulgur
3 eetl pesto met zonnebloempitten
10 pomodori tomaatjes
stuk zachte feta, verkruimeld
paar takjes peterselie
10 zwarte olijven

Bereiding:
Kook de bulgur in 15-20 gaar. Laat goed afkoelen.
Schep in een schaal.
Snijd de tomaatjes in vieren en schep bij de bulgur. Laat er een paar achter te garnering.
Snijd de olijven in plakjes en voeg toe.
Snijd de peterselie fijn en voeg toe.
Schep de pesto erbij en 2/3 van de feta roer alles goed door.
Garneer met de overgebleven tomaatjes en feta.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Bulgur salade met pesto2 Bulgur salade met pesto1

Lunch, Maaltijdsalades, Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zomersalade met watermeloen

Zomersalade met watermeloen
Als de zon weer aan de hemel staat en de blote benen kunnen weer gezien worden op straat dan krijg ik altijd extra zin in lekkere frisse salades.
Lichte maaltijden hebben mijn voorkeur op warme dagen.
Ik maakte deze salades met watermeloen en aardbei. Zomers kan niet toch?!

Ingrediënten:
2 plakken watermeloen
1 tomaat
10 aardbeien
150 gram gemengde sla
Tuinkers

Dressing:
2 el yoghurt
1 el olijfmayonaise

Bereiding:
Snijd de watermeloen, aardbeien en tomaten in blokjes.
Meng samen met de sla in een mooie kom.
Meng de yoghurt met mayonaise en verdeel over de sla.
Knip er wat tuinkers boven.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met wat feta erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Salade met noten mozzarella balletjes

Salade_met_mozzarella_balletjes
Deze salade met noten mozzarella balletjes is makkelijk te maken en ziet er ook nog eens feestelijk uit.

Ingrediënten:
Zakje gemengde sla
10 snoeptomaatjes
10 blaadjes basilicum
1 eetlepel walnootpesto
1 eetlepel yoghurt
50 gram walnoten
2 eetlepels pindakaas
10 bolletjes mini mozzarella
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de tomaatjes in tweeën, meng met wat olijfolie en zout en peper.
Leg in een ovenschaal met de open kant naar boven.
Rooster de tomaatjes 30 minuten.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Meng de pindakaas met wat water zodat je een gladde dunnere massa krijgt.
Dek de mozzarella goed droog. Dip in de pindakaas en daarna in de walnoot zodat de balletjes een mooi noten jasje krijgen.
Leg de sla op een groot bord. Meng de walnootpesto met de yoghurt en besprenkel over de sla.
Verdeel daar de tomaatjes, basilicum en de mozzarella balletjes over.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Smeersels / sauzen

Gubbröra – Zweedse eiersalade

Gubbröra
Deze Zweedse eiersalade is makkelijk te maken en erg lekker.
Mocht je nou denken die ansjovisfilet, die hoeft er van mij niet in, dan vergis je je!
Echt, je proeft geen extreme vissmaak, het is een fijne zoute smaakmaker in het gerecht. Gewoon doen! 🙂

Ingrediënten:
6 eieren
2 sjalotten
klein bosje dille (ong. 20 gram)
klein bosje peterselie (ong. 20 gram)
klein bosje bieslook (ong. 20 gram)
4 ansjovisfilets
zout en peper uit de molen
2 eetlepels zure room
1 eetlepel yoghurt

Bereiding:
Kook de eieren hard in 5 a 6 minuten. Laat volledig afkoelen. Ik heb de eieren de avond ervoor al gekookt.
Snijd de eieren in kleine stukjes of maal fijn in een keuken machine. Ik houd van groffe salades, maar voel je vrij om het lekker fijn te maken. Schep in een kom.
Snijd de sjalotten en de verse kruiden fijn en voeg toe aan het ei. Snijd de ansjovisfilet in kleine stukjes, ga er flink met je mes doorheen zodat het een soort papje wordt. Voeg toe.
Voeg de zure room en yoghurt toe. Meng alles goed op elkaar en breng op smaak met evt. zout en flink wat peper.

Lekker op geroosterd brood of een cracker.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Avocado en mozzarella salade

Avocado_mozzarella_Salade
Ik zag deze avocado en mozzarella bij 24 kitchen gemaakt door Nigella Lawson.
Die moest ik maken. Het zag er zo lekker uit.
En het is ook heerlijk! En super makkelijk om te maken.

Ingrediënten:
1 bol buffelmozzarella
1 avocado
halve rode ui
Granaatappel pitjes
3 eetlepels appelazijn

Bereiding:
Pel de ui en snijd in dunne ringen. Meng met de appelazijn en laat minimaal 30 minuten staan. De scherpte verdwijnt door het azijn.
De ui smaakt nu veel zachter en milder.
Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over een mooi  bord.
Pel de avocado en snijd in plakken. Verdeel over de mozzarella.
Verdeel de ui. Haal de pitjes uit de granaatappel, dat kun je doen door de granaatappel in tweeën te snijden, leg een helft op je hand met de pitjes kant naar beneden en sla er met een pollepel flink op.
Verdeel over de salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Granaatappel Avocado_mozzarella_Salade2