Browsing Tag

snel

Hoofdgerechten, Recepten

Gebakken rijst met groenten

Gebakken_rijst_met_groenten
Deze gebakken rijst is een snel en makkelijk gerecht dat je zo op tafel hebt.
Wat ook fijn is, je kunt eigenlijk iedere soort groenten gebruiken. Fijn om zo wat overgebleven groenten op te maken.
Ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:
250 gram rijst
1 rode ui, in kleine stukjes
2 tenen knoflook, geperst
4 wortels in kleine stukjes
5 kastanje champignons, in plakjes
1 gele paprika, in kleine stukjes
halve courgette, in blokjes
paar blaadjes thaise basilicum
1 tl. nigella seed / zwarte sesam
scheutje sesamolie
Zout en peper uit de molen
1 eetl. chilisaus

Bereiding:
Kook de rijst in 8 minuten gaar.
Verhit wat olijfolie in een wok, bak de ui 3 minuten. Voeg de groenten toe.
Bak een minuut of 5. Schuif de groenten naar één kant zodat er wat van de bodem vrij komt.
Giet daar de chilisaus op, wacht tot het vloeibaar wordt en meng met de groenten.
Voeg nu beetje bij beetje de rijst toe, bak het geheel op hoog vuur al roerend 3 minute goed door.
Voeg de sesamolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schep op een mooi bord, garneer met de nigella sees en basilicum.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Recepten

Havermout pannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes2

Pannenkoeken zijn bij mij nog steeds erg favoriet. Met name als lunch of ontbijt.
Deze havermout pannenkoekjes met volkorenmeel en rijstemelk zijn gezond, snel te maken en erg lekker!
Varieer eens door de kaneel te vervangen door geraspte kaas en wat stukjes tomaat.


Ingrediënten:

200 gram volkorenmeel
100 gram havermoutvlokken
2 eieren
300 ml rijstemelk
snufje zout
1 tl kaneel

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Voeg steeds beetje bij beetje melk toe, het mengsel moet niet te dun worden.
Verwarm een koekenpan met wat boter. Giet steeds 2 a 3 kleine hoopjes in de pan. Bak in 5 minuten goudbruin en gaar.
Lekker met stroop, poedersuiker, jam of anders lekkers.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Soepen

Linzensoep

Linzensoep2
Linzensoep is een soep gemaakt van linzen. Het wordt veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken.
Er kunnen zowel kleine, rode linzen gebruikt worden, als de grotere bruine. De bruine zijn wat groter en geven daardoor de linzensoep wat meer karakter.
Ik gebruik de rode linzen vaak om een soep wat meer dikte te geven.

Ingrediënten:
400 gram linzen (2 blikken)
1 cm gember, geschild en fijn geraspt
5 wortelen in kleine stukjes
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 grote rode ui, in klein stukjes
2 tenen knoflook, geperst
5 takjes tijm, blaadjes eraf gehaald
1 tl. komijnpoeder
3 laurier blaadjes

Bereiding:
Verwarm een soeppan met wat olijfolie, bak de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
Voeg de wortelen en de gember toe. Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, tijm en laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook, voeg daarna de linzen toe. Kook 30 min goed door.
Desgewenst pureer de soep fijn met een staafmixer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Hoofdgerechten, Recepten

Noedels met garnalen

Noedels_met_garnalen
Gister at ik alleen. Manlief en kids zijn de hort op. Als ik alleen eet, dan heb ik ineens moeite om te verzinnen wat ik ga eten.
Dat komt vooral doordat ik niet graag alleen eet. Het is gewoon niet gezellig.
Maar wil wel graag gezond en lekker eten. Ik koos voor noedels met garnalen. Lekker, snel en makkelijk.

Ingrediënten voor 1 portie:

2 nestjes noedels
2 wortels
1/3 van een courgette
4 grote kastanje paddestoelen
3 cm gember geraspt
2 tenen knoflook geperst
1 kleine rode ui
halve rode peper in kleine stukjes
100 gram wok garnalen
1 limoen
Zwarte sesamzaadjes

Bereiding:
Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing gaar.
Snijd de wortels en courgette in dunne repen met een dun schiller.
Snijd de paddenstoelen in plakjes.
Snijd de ui in kleine stukjes. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de ui 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe. Bak 2 minuten.
Voeg de wortel en courgette toe en bak het geheel nog 3 minuten.

Verhit een kleine koekenpan met olijfolie, voeg de garnalen, 1 teen knoflook en de rode peper toe. Bak 2 minuten.

Schep de noedels op een bord. Schep er de groenten op.
Verdeel de garnalen over het bord. Besprenkel met wat limoensap.
Garneer met de sesamzaadjes,

Enjoy!
Noedels_met_garnalen2

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Nagerecht, Recepten

Ananas aardbei crumble

Ananas_aardbei_crumble2
Appel crumble is mijn favoriete nagerecht. Om daar een variatie op de maken heb ik deze ananas aardbei crumble gemaakt.
Deze versie is verrassend fris met een vleugje India.

Ingrediënten voor 2 personen:
50 gram ananas
50 gram aardbei
50 gram boter in blokjes
50 gram volkorenbloem
50 gram havervlokken
20 gram rietsuiker
1 tl. kardemom
Rasp van een halve limoen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aardbei in tweeën en de ananas in stukjes en leg in een ovenschaal.
Rasp er de limoen schil overheen.
Meng in een kom de bloem, boter, havervlokken, suiker en kardemon.
Meng tot een kruimelig deeg.
Verdeel over het fruit.
Bak de crumble in 30 minuten bruin en gaar

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Ananas_aardbei_crumble4 Ananas_aardbei_crumble3 Ananas_aardbei_crumble

 

Recepten, Soepen

Tuinbonen zoete aardappelsoep

Tuinbonen zoete aarsppelsoep
In ons gezin eten we graag soep. Een goeie kop soep maakt je dag al snel een stuk beter.
Zoals de Unox reclames altijd zo mooi in beeld weten te brengen. Ik vind het echt kloppen.
Soep breng samen en verwarmt. Heerlijk.
Vandaag deze tuinbonen zoete aardappelsoep.

Ingrediënten:
2 zoete aardappelen
300 gram tuinbonen (diepvries)
4 tenen knoflook
1 grote rode ui
3 cm gember (geraspt)
4 blaadjes salie
2 groentebouillon blokjes
Bakje bacon reepjes (125 gram) (optioneel)

Bereiding:
Bak de bacon reepjes uit in een droge koekenpan.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak zachtjes 5 minuten in een grote pan.
Voeg de aardappelen toe. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit en voeg toe aan de aardappelen.
Snijd de salie in kleine reepjes en voeg toe.
Kook een liter water en voeg samen met de groentebouillon blokjes toe aan de groenten in de pan.
Voeg de tuinerwten toe en breng aan de kook.
Check of de aardappelen zacht zijn. Zijn ze zacht dan kun je de soep pureren  met een staafmixer.
Is de soep te dik, voeg wat water toe. Beter te zuinig met water dan teveel, het os lastiger om de soep weer
dikker te krijgen dan andersom.
Schep in een kom en schep er wat bacon reepjes bovenop.

Lekker met een broodje met kruidenboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Lunch, Ontbijt, Recepten

American Pancakes met appel

AmericanPancakes1
American Pancakes zijn kleine luchtige pannenkoekjes.
Ze zijn zo lunchtig omdat je de eiwitten stijf klopt voordat je ze gebruikt in het beslag.
Je kunt er eindeloos mee variëren. Hartig met bijvoorbeeld, kaas, gerookte zalm, bieslook, bacon etc.
Of zoet met blauwe bessen, roodfruit, kaneel. Ik maakte deze american pancakes met appel en havermout.

Ingrediënten:
125 gram zelfrijzend bakmeel
150 ml sojamelk (melk)
3 eieren
2 tl. suiker
2 eetl. havervlokken
1 granny smith appel

Bereiding:
Scheidt de eieren. Doe het eigeel in een kom, voeg meel, sojamelk, suiker en de havervlokken toe.
Rasp de appel fijn en voeg toe.
Neem een andere kom en maak vetvrij met een halve citroen. Maak ook de gardes van je mixer vetvrij en klopt het eiwit stijf.
Meng met de rest van het beslag. Meng niet te lang anders sla je de luchtigheid er weer uit.

Verwarm een koekenpan met wat boter en schep er drie ovale hoopjes in.
Bak lekker bruin aan beide kanten.

Lekker met stroop, poedersuiker of maple syrup (ahorn siroop)
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Pizzarol

Pizzarol1
Pizza blijft één van mijn favoriete gerechten. Als ik even niet weet wat we moeten eten dan wordt het al gauw pizza.
Het deeg maak ik niet altijd zelf. Pizzadeeg van Tante Fanny vind ik prima.
Het fijne van pizza is dat je enorm veelzijdig kunt zijn met wat je erop doet.
Ik maakte deze keer een pizzarol. Perfect om zo als avondmaal te eten met een salade maar ook top om te delen met
vrienden. Snij in stukjes en happen maar.

Ingrediënten:
1 pak pizzadeeg van Tante Fanny (of eigen winkel merk) met tomatensaus
3 wortelen
halve courgette
1 rode ui
6 plakjes salami
75 gram geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Rol het deeg ui en leg op een bakplaat. Bestrijk met de tomatensaus.
Verdeel de plakjes salami over het deeg.
Snijd de groenten in plakjes en verdeel over het deeg.
Breng op smaak met zwarte peper. Verdeel de kaas over de groenten.
Rol het deeg op en bak in 30 minuten bruin en gaar.

Lekker met een groene salade.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pizzarol14 Pizzarol3 Pizzarol2

Maaltijdsalades, Recepten

Salade Caprese

Salade_Caprese
Eén van mijn favoriete salades is de salade Caprese.
Tomaat, mozzarella en basilicum. Een gouden combinatie.
Zorg er voor dat je buffel mozzarella neemt, die hebben veel meer smaak dan de andere variant die vaak wat kauwgom achtig is. Buffel mozzarella is lekker zacht en heeft ook echt en kazige smaak. Het kost de helft meer maar eenmaal geproefd wil je niet meer anders. Neem super rijpe tomaten en verse basilicum.
Ik heb er voor de crunch nog wat romaine sla bij gedaan.

Ingrediënten:
1 bol buffel mozzarella
2 tomaten
10 blaadjes basilicum
Halve krop romaine sla
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:
Was de sla, droog het en leg op een groot bord.
Snijd de tomaten in plakken en de mozzarella in repen, verdeel over de sla.
Pluk wat blaadjes basilicum en verdeel over de salade.
Breng op smaak met wat olijfolie en zout en peper.

Voeg er eens rode ui en kappertjes aan toe. De ui geeft wat pit en de kappertjes een zuurtje. Super lekker!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Dranken, Recepten

Smoothie met yoghurt

Framboos_Blauwebes_yoghurt_Smoothie
Smoothies zijn helemaal hip en super lekker. Een smoothie bevat veelal yoghurt en fruit. Is lekker fris en je kunt er eindeloos mee variëren.
Ik maakte een smoothie met yoghurtt, banaan, framboos en blauwe bes. Hartstikke gezond en lekker!
Framboos_Blauwebes_Banaan

Ingrediënten voor twee glazen:
1 banaan
bakje blauwe bessen
half bakje frambozen
4 eetl. yoghurt

Bereiding:
Doe al het fruit en de yoghurt in een mixer en mix het tot een gladde massa.
Giet in een mooi glas, rietje erin en genieten maar.

Enjoy!
Framoos_blauwebes Framboos_Blauwebes_yoghurt_Smoothie2

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Salade met ei

Salade_met_Ei
Deze salade met ei is snel, makkelijk en erg lekker. En ook nog eens met ingrediënten die je vaak al in huis hebt.
Past goed bij een bordje pasta, aardappels en vlees, als maaltijdsalade etc. Erg veelzijdig dus.

Ingrediënten:
Klein zakje sla
2 gekookte eieren
Have komkommer
1 grote tomaat
Zout en peper
Olijfolie
Croutons

Bereiding:
Kook de eieren hard en laat koud worden in koud water.
Was de sla en leg op een groot bord. Snijd de komkommer in halve maantjes, dat doe je door de komkommer in de lengte te halveren, de zaadlijst er met een kleine lepel uit te scheppen, en dan de komkommer in plakjes snijden. Snijd de tomaat in partjes.
Leg de komkommer en tomaat op de sla. Pel en ei en snijd in partjes. Verdeel over het bord. Breng de salade op smaak met zout en peper en wat olijfolie.
Verdeel de croutons over het bord.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Croutons

Croutons2
Croutons vind je meestal in soepen. Ik vind dat niet zo heel erg lekker. Ik hou van croutons in mijn salade.
Het liefst maak ik ze dan zelf van oud brood. Heel erg makkelijk en het kan net dat beetje extra geven in je salade.

Ingrediënten:
2 sneetjes brood
1 eetl olijfolie
1 teentje knoflook geperst.
Zout en peper
Tijm (gedroogd of vers)

Bereiding:
Snijd de sneetjes brood in blokjes en doe in een kom.
Voeg de olijfolie, knoflook, zout, peper en tijm toe. Hussel goed door.
Croutons1 Croutons3
Verwarm een koekenpan. Leg de stukjes brood in de pan en bak tot ze croutons bruin en knapperig zijn.

Lekker over bijvoorbeeld deze salade met ei.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Komkommersalade met venkel

Komkommersalade
In het weekend eet je vaak wat ongezondere dingen of geen volledige maaltijden.
Dat is natuurlijk prima. Vaak heb je na het weekend wel weer zin in een gezonde hap.
Met deze salade kom je dan goed weg. Lekker fris en knapperig maar toch ook een pitje vanwege de mosterd. Easy te maken en snel klaar.

Ingrediënten:
1 venkelknol
Halve komkommer
1 granny smith appel
2 eet. yoghurt
1 tl. mosterd

Bereiding:
Snijd de venkel en komkommer zo dun mogelijk in plakjes.
Leg de venkel op een mooi bord, leg de komkommer er boven op.
Snijd de apple in plakjes en leg in het midden.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de yoghurt met de mosterd. Verdeel over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Snacks

Kaasstengels

Kaasstengels
Als kind kreeg ik af en toe een kaasstengel als ik met mijn moeder naar de bakker ging.
Wat een feest was dat. Nu blijkt dat mijn dochter ook zo dol is op kaasstengels.
Als we zaterdag’s op de markt lopen probeert ze iedere week weer om er eentje te scoren.

Kaasstengels zijn heel erg makkelijk om zelf te maken. Ik maak ze van bladerdeeg.
Zo zijn ze lekker knapperig, snel te maken en erg lekker.
Zet deze kaasstengels eens op tafel bij de borrel als je gasten hebt, ze zijn in no-time op!

Je kunt nog variëren met kruiden. Doe er eens komijnzaad, of gedroogde tijm op.

Ingrediënten:
2 plakjes bladerdeeg
50 gram geraspte oude kaas
1 eigeel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snijd in 5 repen.
Kaasstengels3
Leg op een bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eigeel.
Verdeel de kaas over de reepjes.
15 – 20 minuten bakken en klaar ben je.

Enjoy!
Kaasstengels2
Kaastengels

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Papadag, Recepten

Papadag: Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie

KipTandoori
Op de dinsdag is mijn grote liefde Henk-Jan thuis met de kids. Deze dag kookt hij dan ook ons avondmaal.
Elke dinsdag weer, is het een verrassing wat er op tafel staat. Het is heel erg fijn, als je na een werkdag thuis komt en het huis ruikt naar lekkers. Hij weet me elke week weer te verassen.
Gister stond er Kip tan­door­i met kik­ker­erw­ten en spi­na­zie op tafel. Erg lekker en snel klaar.

Ingrediënten:
400 g basmatirijst
400 g kipfilet
1 bosui
1 blik kikkererwten (400 g)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 sticks kruidenpasta (kip tandoori (pak a 5 x 32 ml)) (AH)
2 zakken panklare spinazie (a 300 g)
1 bakje Griekse yoghurt (150 g)

Bereiding:
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Kipfilet in blokjes snijden. Bosui in ringetjes snijden. Kikkererwten afgieten. In wok olie verhitten en kip 3 min. bakken. Kruidenpasta en bosui toevoegen en 2 min. bakken. Kikkererwten en spinazie toevoegen en spinazie op hoog vuur snel laten slinken. Geheel met zout en peper op smaak brengen. Yoghurt op mengsel scheppen. Met rijst serveren.

Enjoy!

Kids, Recepten

Kids: Meloen sterren

Meloensterren
Meestal eten kinderen graag fruit. Maak er nog meer een feestje van door het fruit uit te steken in leuke vormen.
Ik maakte deze meloen sterren.

Ingrediënten:
1 meloen (of ander fruit dat makkelijk uit te steken is)
Een koekjes uitsteker

Bereiding:
Snijd de meloen in plakken. En uitsteken maar!
Easy.

Enjoy!

 

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Dranken, Recepten

Limoen & munt water

Limoenmunt4
Op warme dagen heb ik erg behoefte aan een verfrissend drankje.
Vooral een drankje dat snel en makkelijk te maken is.
Deze is super easy en frisssss! Ik maakte limoen & munt water.

Ingrediënten:
1 limoen
Takje munt
Ijsblokjes
Water

Bereiding:
Neem en groot glas, vul voor de helft met ijsblokjes.
Snijd de limoen in partjes.
Leg de munt en limoen in het glas.
Vul tot de rand met ijskoud water.

Enjoy!
Limoenmunt2Limoenmunt