Browsing Tag

stoofpotje

Hoofdgerechten, Recepten

Pompoenstoof

Pompoenstoof2
Pompoen is een lekkere veelzijdige groenten. Je kunt er alle kanten mee op.
In een stoofpot is deze groenten een aanrader. Pompoen wordt snel zacht maar blijft wel vlezig en aanwezig. Hij valt niet uit elkaar. Deze pompoenstoof geeft lekker wat pit door de salami. Gezond door de vele groenten en linzen. En door de wijn krijgt het een mooie volle smaak.
Aanrader dus!

Ingrediënten:
1 flespompoen
250 gram salami
zakje bistro krieltjes (350 gram)
1 grote rode ui
2 tenen knoflook
1 paprika
1 grote wortel
halve courgette
Blikje linzen (400 gram)
Blikje tomatenpuree (140 gram)
300 ml. vleesbouillon
200 ml. rode wijn
Verse peterselie

Bereiding:
Schil en snijd de pompoen in blokjes van ong. 2 cm.
Snijd de paprika, wortel, courgette, ui en knoflook  in stukjes. De salami in plakjes.
Verhit een gietijzeren stoofpan of pan met en dikke bodem met wat olijfolie.
Bak de ui, paprika, courgette, wortel en krieltjes in 10 minuten lekker bruin.
Voeg de knoflook, salami en pompoen toe en bak 10 minuten mee.
Roer er de tomatenpuree door, voeg de bouillon en de wijn toe.
Breng aan de kook. Voeg de linzen toe en laat het geheel 25 minuten op laag vuur stoven.
Strooi er wat presentie over voor de kleur.

Lekker met wat grof brood om te dippen in de saus.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Pompoenstoof1