suiker – Ellicious

Koekjes

Mijn dochter helpt graag mee in de keuken. Toen ik vroeg of ze koekjes wilde bakken, kreeg ik een vreugde dansje in de woonkamer en een luidkeels JAAAAA!
Dit basis recept voor koekjes heb ik via Laura’s Bakery. Met dit basis recept voor koekjes kun je alle kanten op. Ik heb in één deel wat geraspte kokos gedaan.
Het zijn knapperige koekjes geworden die waarschijnlijk in no-time op zijn.

Ingrediënten:
225 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
8 gram vanillesuiker
1 eidooier
280 gram bloem
100 gram geraspte kokos.
Suiker versiering voor koekjes
snufje zout

Bereiding:
Meng boter, suiker, vanille suiker, ei, bloem en snufje zout tot een samenhangend deeg.

Verdeel in twee delen. Voeg nu bij één deel de kokos toe. Verpak in vershoudfolie.
Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad of op een stuk bakpapier.
Steek er verschillende vormen uit en leg op de bakplaat. Versier de koekjes.
Bak de koekjes 14 minuten op 190 graden.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

augustus 14, 2015 by Ellen

Recepten, Taarten, Zoetigheden

Limoen cheesecake

Met deze warme dagen is een licht fris taartje zeer welkom. Deze cheesecake is lekker fris door de limoen.

Ingrediënten:
200 gram spritsen
3 eetl. lemoncurd
3 limoenen
500 gram magere franse kwark
250 ml slagroom
25 gram suiker
4 eieren

Springvorm van 24 cm
Spuitzak

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de spritsen tot fijn koekkruim met behulp van een keukenmachine of vijzel.
Voeg de lemoncurd toe en roer goed door elkaar.
Vet de springvorm in en bedek de bodem met het koek mengsel. Druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Rasp de groene schil van de limoenen en pers uit. Meng in een kom de kwark, 50 ml van de slagroom, eieren en limoenrasp en sap tot een glad mengsel.
Schenk het mengsel in de springvorm.
Schuif de vorm in het midden van de oven en bak in 45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart volledig afkoelen. Ik heb de taart pas de volgende dag afgemaakt. In de koelkast bewaard.
Klop de slagroom stijf met de suiker. Strijk een laagje slagroom op de bovenkant van de taart, en maak met de rest toefjes op de taart.
Decoreer met frambozen, limoen of ander lekker fruit.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

juli 2, 2015 by Ellen