Browsing Tag

zalm

Hoofdgerechten, Recepten

Champuru met zalm

Champuru
Champuru wat is dat? De werkelijke betekenis van champuru is ‘mix’. Een mix van gerechten, die verwijst naar de mix van verschillende culturen zoals de Japanse, Chinese, Zuid-Aziatische en Noord-Amerikaanse. En net als het verschil in manieren van denken, heeft elke persoon zijn eigen speciale champuru-recept. Een champuru wordt meestal genoemd naar het hoofdingrediënt en er bestaan ontzettend veel variaties.

In mijn champuru zit courgette, wortel, shiitake, taugé, tofu en zalm.
En lekker dat het is.

Ingrediënten:
2 zalmfilets met huid
150 gram tofu (ik gebruikte gekruide tofu met basilicum)
1 courgette
1 rode ui
1 teen knoflook
150 gram wortels
100 gram shiitake
2 el ketjap manis
Zout en peper

Bereiding:
Marineer de zalmfilets met de ketjap manis en wat zwarte peper.
Laat het liefst een middag marineren. Tip: doe het in de ochtend voor je naar je werk gaat.
Zo gepiept. En super lekker.

Snijd de courgette in de lengte in tweeën. Verwijder de zaadlijsten met een lepel.
Snijd de courgette daarna in halve ringen. Bewaar gerust de zaadlijsten, snijd de fijn en voeg later toe bij de groenten.
Snijd de wortels en de shiitake in reepjes.

Snipper  de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
Verhit een wok, voeg de olijfolie toe en bak de ui aan. Voeg de shiitake toe. Voeg na 3 minuten de knoflook, courgette en wortel toe.
Verhit ondertussen een grillpan. Bak daarop de zalm in ongeveer 5 minuten per kant gaar.
Verhit eerst de huid zijde, laat 5 minuten liggen zonder te bewegen. Dan is de huid lekker knapperig en heeft deze een mooie grillstreep.
Snijd de tofu in blokjes en bak in een koekenpan met wat olijfolie knapperig.
Wok de groenten nog een minuut of 5 a 10. Voeg als laatste de taugé toe.
Schep de groenten op een bord, leg de tofu en de zalm erbij.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk

Champuru2

Recepten, Soepen

Aardappelsoep met gerookte zalm

Aardappelsoep met gerookte zalm
Deze Zweedse aardappelsoep met gerookte zalm is perfect als voorgerecht. Maar zou ook goed kunnen als maaltijdsoep met een lekkere plak boerenbrood met oude kaas. En het fijne is, de soep is heel erg makkelijk te maken!

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram bloemige aardappelen
150 gram gerookte zalm snippers
200 ml room
100 ml droge witte wijn
3 sjalotten
150 ml groente of kruiden bouillon (van blokje is prima)
verse nootmuskaat
zout en peper
verse dille
olijfolie

Bereiding :
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Verwijder de schil van de sjalotten en snijd in kleine stukjes.
Verhit een pan met een dikke bodem met wat olijfolie en laat de uitjes glazig bakken in een paar minuten. Daarna kunnen de aardappelblokjes erbij, voeg de bouillon en de wijn toe. Kook het geheel zachtjes 15 minuten met de deksel op de pan.
Pureer de soep tot een mooi glad geheel.
Dan pas gaat de room erbij met wat zout, peper en verse nootmuskaat.
Serveer in kommen of in een bord en verdeel de zalmreepjes en de dille op een decoratieve manier.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Papadag, Recepten

Papadag: Kikkererwtensalade met zalm

kikkererwtensalade_met_zalm2
Ik ben deze week weer erg verrast door manlief. Deze keer een kikkererwtensalade met zalm.
Lekker joh!

Ingrediënten:
300 g winterpeen
3 el zonnebloemolie
1 rode ui
400 g sperziebonen
1 citroen (schoongeboend)
3 el tahin (sesampasta)
2 el milde yoghurt
700 g kikkererwten
300 g zalmfilet
40 g rucola

Bereiding:
Schil de winterpeen en snijd in plakjes van ½ cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de peen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg peper en eventueel zout toe. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de ui in flinterdunne halve ringen. Doe in een kommetje, schenk er heet water over en laat staan tot gebruik.

Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Voeg de sperziebonen toe aan de peen en bak
3 min. mee. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het citroenrasp en
4 el -sap met de tahin en yoghurt tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Meng vervolgens in een grote schaal met de dressing. Schep de wortel en sperziebonen erdoor.

Bestrijk de zalmfilet met de rest van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de zalm 4 min. Keer halverwege. Laat de ui uitlekken en schep met de rucola door de kikkererwtensalade. Verdeel de zalm in stukken over de salade en serveer.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!