Browsing Tag

zoete aardappel

Recepten, Soepen

Pompoensoep met knolselderij

pompoensoep-met-knolselderij
Soep. Ik hou ervan. Altijd lekker. Maar vooral op de wat koudere dagen.
Het verwarmd. Het vult goed en met een zelfgebakken broodje of volledige borrelplank een perfecte maaltijd. Als ik er zeker van wil zijn dat mijn kinderen goed eten dan maak ik een pan soep. Dat gaat er altijd goed in.

Ingrediënten:
1 flespompoen
1 zoete aardappel
1 knolselderij
2 groentebouillon blokjes
2 stukjes verse kurkuma, geschild
2 uien
4 tenen knoflook, geroosterd
2 tl provencaalse kruiden
1 liter water

Bereiding:
Verwarm doven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen, zoete aardappel en knolselderij in stukken en leg in een braadslede of een bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en de provencaalse kruiden.
Roer goed door.
Pel de knoflook tenen en leg in een stuk aluminiumfolie en vouw dicht.
Leg bij de groenten.
Bak de groenten 45 minuten in de oven.

Snijd de uien in stukken. Verwarm een soeppan met wat olijfolie en bak de uien glazig.
Voeg de groenten, water en bouillonblokjes toe.
Rasp de kurkuma en voeg toe.
Breng aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met zout en peper.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk.

Lunch, Recepten

Quesadilla met zoete aardappel

Quasedillas_met_zoete_aardappel
Hanneke de Jong van Culinea.nl en ik hebben een recepten uitwisseling afgesproken.
Zij kookt iets van mijn site en ik van haar.
Ik ken Hanneke van toen we samen in het Sterrenteam zaten van het kook tijdschrift Smult.
En mede door haar heb ik toen de rollade wedstrijd gewonnen :-).

Ik zocht een lunch gerecht met pit en heb gekozen voor het recept quesadilla met zoete aardappel.
Het is een lekker pittig lunch gerecht, makkelijk te maken en erg verrassend door de zoete aardappel.
Hanneke haar blog staat vol met verrassende recepten. Niet zo gek, Hanneke is een ware chef, die al veel uitdagingen ia aan gegaan. Misschien ken je haar wel van het programma Topchef.
Ik kan nog veel van haar leren.

Hier vind je het volledige recept van de Quesadilla met zoete aardappel.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik leuk!

Quasedillas_met_zoete_aardappel2

Recepten, Soepen

Tuinbonen zoete aardappelsoep

Tuinbonen zoete aarsppelsoep
In ons gezin eten we graag soep. Een goeie kop soep maakt je dag al snel een stuk beter.
Zoals de Unox reclames altijd zo mooi in beeld weten te brengen. Ik vind het echt kloppen.
Soep breng samen en verwarmt. Heerlijk.
Vandaag deze tuinbonen zoete aardappelsoep.

Ingrediënten:
2 zoete aardappelen
300 gram tuinbonen (diepvries)
4 tenen knoflook
1 grote rode ui
3 cm gember (geraspt)
4 blaadjes salie
2 groentebouillon blokjes
Bakje bacon reepjes (125 gram) (optioneel)

Bereiding:
Bak de bacon reepjes uit in een droge koekenpan.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak zachtjes 5 minuten in een grote pan.
Voeg de aardappelen toe. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit en voeg toe aan de aardappelen.
Snijd de salie in kleine reepjes en voeg toe.
Kook een liter water en voeg samen met de groentebouillon blokjes toe aan de groenten in de pan.
Voeg de tuinerwten toe en breng aan de kook.
Check of de aardappelen zacht zijn. Zijn ze zacht dan kun je de soep pureren  met een staafmixer.
Is de soep te dik, voeg wat water toe. Beter te zuinig met water dan teveel, het os lastiger om de soep weer
dikker te krijgen dan andersom.
Schep in een kom en schep er wat bacon reepjes bovenop.

Lekker met een broodje met kruidenboter.
Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Recepten, Tapas / Bijgerechten

Zoete aardappel frietjes

IMG_20150625_174950LR

Zoete aardappel wordt niet knapperig als je het bakt. Het blijft zacht. Ik vond op Chicks love food een variant waarbij je polenta gebruikt om er toch een beetje een crunch aan te geven. En het is lekker!
Top weekend recept!

Ingrediënten:
2 grote zoete aardappels
4 eetlepels polenta
1 el paprika poeder

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappels, maak ze goed droog met keukenpapier en snijd ze in frietjes van een kleine centimeter dik.
Doe de frietjes in een kom met water, was ze nogmaals en dep weer heel goed droog met keukenpapier of een theedoek.
Doe de frietjes dan in een diepvrieszak en voeg de polenta, de paprikapoeder, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel zeezout, een flinke snuf peper toe.
Maak de plastic zak dicht en schud goed door elkaar.
Schud de frietjes vervolgens op een met bakpapier beklede ovenplaat. Spreid goed uit en schuif de oven in.
Bak de frietjes in zo’n 30 minuten goudbruin en crunchy.

Lekker met olijf mayonaise

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Over eten...

Zoete aardappel

Bron: jouwfabriek.nl

Bron: jouwfabriek.nl

Ik ben gek op zoete aardappel. Vooral in de soep of als patat.
Klik op de link voor mijn variant van zoet aardappel/pompoen soep.

De zoete aardappel of bataat (Ipomoea batatas) is een plant uit de windefamilie (Convolvulaceae). De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. In Polynesië heet hij kumara.

De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten (US: ‘Yam’). Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde “Sweet Potato Fries”.