Browsing Tag

zongedroogd tomaatjes

Brood, Recepten

Brood met zongedroogde tomaten en olijven

BRood_zongedroogdetomaat_olijf2
Ik ben gek op brood. Dit brood met zongedroogde tomaten en olijven is erg lekker bij soep of voor bij de borrel met zelfgemaakte kruidenboter.
Ook met roomboter en een dikke plak kaas is hij heerlijk!

Ingrediënten:
100
 gram zwarte of groene olijven
100 gram zongedroogde tomaatjes
350 gram volkorenbloem
2 tl. tijm
0.5 tl zout
250 ml warm water
2 el olijfolie
7 gram droge gist

Bereiding:
Gebruik een grote kom. Leg het gist op de bodem. Voeg bloem toe. Daarop het zout.
Zout en gist werken niet goed samen, zo voorkom je dat het gist minder goed werkt.
Voeg de olijfolie, tijm en het warme water toe. Roer alles goed door elkaar.
Haal het deeg uit de kom, bestuif je weekblad met wat bloem en kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door elkaar totdat je een mooi soepel elastisch deeg hebt.
Vet een kom in en leg het deeg erin. Dek af met wat plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen totdat de massa is verdubbeld.

BRood_zongedroogdetomaat_olijf

Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de olijven in ringen.
Als het deeg gerezen is, haal het uit de kom en kneed nog een keer door.
Maak van het deeg een platte plak en leg de tomaatjes en olijven erop.
Kneed het deeg weer goed door.
Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat in een ronde vorm.
Dek weer af met plasticfolie. Laat nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 160 graden.
Haal de folie van het brood, maak met een mes wat sneden in het brood.
Het brood krijgt daardoor een robuust uiterlijk.
Bak het brood 60 minuten bruin en gaar. Klop op de onderkant van het brood, klinkt het hol, dan is hij klaar.

Enjoy!

BRood_zongedroogdetomaat_olijf.jp4

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Bulgur salade met geroosterde walnoten

SaladeBulgarLR

Afgelopen weekend hadden wij een dinner party ter ere van ons 10 jaar samen zijn. De liefde moet je vieren!
Ik ken geen betere manier door dat te doen met lieve vrienden en goed eten.
Ik maakte onder andere deze heerlijke bulgur salade met geroosterde walnoten . Heel snel en makkelijk te maken. En natuurlijk heel erg lekker.

Ingrediënten:
300 gram bulgur
1 bol buffel mozzarella
10 zongedroogde tomaatjes
100 gram walnoten
1 tl. paprika poeder
2 tl. ras el hanout
1 eetl. olijfolie
6 blaadjes basilicum.
1 eetl. basilicum knoflookolie.
1 tuinkruiden bouillonblokje
10 blokjes feta met kruiden (pot)

Bereiding:
Kook de bulgur gaar, 1 deel bulgur twee delen water, 20 minuten zachtjes laten koken.
Voeg tijdens het koken het bouillonblokje toe.
Laat de bulgur afkoelen. Schep er de basilicum knoflookolie door.
Meng de walnoten met de olijfolie, paprikapoeder en ras el hanout. Rooster in een droge koekenpan bruin. Ca. 5 minuten.
Schep de bulgur op een mooie schaal. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes. Leg op de bulgar.
Verdeel de basilucimblaadjes, feta, tomaatjes en walnoten over de salade.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Couscous salade met buffelmozzarella

COUSCOUS SALADE MET BUFFELMOZZARELLA

Goed voor 2 à 3 personen

Ingrediënten:
200 gram couscous
1 hand spinazie
1 appel
8 zongedroogde tomaatjes
25 gram pittenmix (bijv. pompoen, zonnebloem, pijnboom)
1 bol buffelmozzarella
1 eetlepel knoflookolie
1 lente ui
Hazelnootolie
Basilicum knoflookolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding:
Kook de couscous volgend de verpakking gaar. Laat afkoelen.
Meng de hazelnootolie door de afgekoelde couscous.
Rooster de pitten in een koekenpan bruin.
Was de spinazie en leg dit op een grote schaal. Verdeel daarover de couscous.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder het klokhuis van de appel en snij in partjes.
Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de appel en tomaat over de couscous.
Scheur de buffel mozzarella in stukken en verdeel over de schaal.

Besprenkel wat basilicum knoflookolie over de salade.
Garneer met de pitten mix.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Maaltijdsalades, Recepten

Maaltijdsalade met gegrilde kip

MaaltijdsaladeKip4

Ik word altijd blij van maaltijdsalades. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Zorg er vooral voor dat je salade verschillende structuren heeft. Dat maakt het een spannende smaakbeleving. Knapperig, zacht, knisperend, zout, zuur en zoet. Perfect!

Goed voor 2 personen

Ingrediënten:
200 gram kipfilet in repen
8 groene asperges
Twee kropjes romaine sla
1/3 van een komkommer
100 gram rettich
2 wortels
3 boterhammen in kleine blokjes
1 teentje knoflook geperst
handje zaden (bijv. pijnboom, zonnebloem, pompoen)
2 gekookte eitjes in partjes
Olijfolie

Marinade kip:
3 eetlepels ketjap
2 eetlepels knoflookolie
1 eetlepel chilisaus
zout en peper uit de molen

Dressing:
2 theelepels olijfmayonaise
2 theelepels magere yoghurt
1 theelepel dijon mosterd

Bereiding:
Snij de kip in repen en marineer met de ketjap, knoflookolie, chilisaus, zout en peper.
Laat minimaal een half uur marineren.
Snij de boterhammen in kleine blokjes. Meng met de knoflook en een eetlepel olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een koekenpan en bak de blokjes brood bruin en krokant.
Gebruik dezelfde pan om de pitten te roosteren.
Was de sla. Laat goed uitlekken of gebruik een slacentrifuge.
Verdeel de bladeren van de sla over twee grote borden.
Snij de rettich, komkommer en wortel in gelijke dunne reepjes.
Snij de eieren in partjes.
Verdeel over de sla.
Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en verdeel over de borden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de groene asperges 3 minuten.
Verwarm een grillpan en bak de kip gaar.
Verdeel de asperges en de kip over de borden.
Verdeel ter garnering de broodstukjes en pitten over de borden.
Breng op smaak met wat zout en peper en wat druppeltjes olijfolie.

Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram of  Facebook  met de hashtag #elliciousfood als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!